Quali sono i benefici dei funghi?

Sono un'ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.

Quando gli champignon non sono più buoni?

Innanzitutto bisogna verificare se presentano o meno delle macchie. Se si notano zone con tonalità più scure, vuol dire che non possono essere consumati. Anche l'odore può dirci tanto sulla qualità degli champignon: se è più aspro del normale, con un sentore di ammoniaca, significa che sono marciti.

Champignon all'aglio

Gli champignon all’aglio si preparano soffriggendo i funghi a fettine mentre a parte si preparerà la salsa a base di aglio, farina e vino bianco. Scopri la ricetta degli champignon all’aglio.

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: -
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 2 Persone
CALORIE: 221 kcal
TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Energia 221 kcal

Carboidrati 18,1 g

di cui zuccheri 3,8 g

Proteine 6,6 g

Grassi 11,6 g

di cui saturi 1,7 g

Fibre 1,7 g

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Ingredienti

Funghi champignon 350 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Aglio tritati 2 spicchi
Farina 00 2 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di carne di manzo 200 ml
Vino bianco 100 ml
Peperoncino fresco 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite gli champignon con un panno umido poi tagliateli a fettine.
Scaldate l'olio in una padella con l'aglio e proseguite la cottura per un paio di minuti prima di aggiungere la farina, il peperoncino ed il pepe proseguendo per altri 2 minuti mescolando.
Continuando a mescolare aggiungete il vino bianco a filo, poi unite anche il brodo, il sale, il pepe ed il prezzemolo, proseguendo la cottura per altri 10 minuti.
Mentre il sugo si cuoce soffriggete i funghi in una seconda padella leggermente unta di olio per circa 5/7 minuti per farli dorare leggermente.
Aggiungete i funghi alla salsa, proseguite la cottura per un altro paio di minuti mescolando poi servite in tavola ben caldo con fette di pane.
Non dimenticate alla fine di fare la scarpetta!