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Pasta con zucchine e pesto di avocado

La pasta con zucchine e pesto di avocado vengono preparate lessando la pasta al dente mentre durante la cottura procederete a tagliare le zucchine a julienne. Ecco tutti i passaggi per la pasta con zucchine e pesto di avocado.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta a scelta 400 g
  • Zucchine 2
  • Pomodori 12
  • Peperoncini 1 affettato (opzionale)
  • Rucola 1 mazzetto
  • Germogli di piselli 50 g (opzionale)
  • Limone 1
Per il pesto
  • Avocado 1
  • Cetriolo 1
  • Basilico 2 grandi (opzionali)
  • Limone 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pasta con zucchine e pesto di avocado Lessare la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata. Mentre cuoce tagliate le zucchine a julienne.
  2. Pasta con zucchine e pesto di avocado Unire tutti gli ingredienti previsti per il pesto di avocado nel bicchiere di un mixer e lavorarli fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Pasta con zucchine e pesto di avocado Scolare la pasta e mescolarla con le zucchine, la rucola ed il pesto di avocado. Servirla con i pomodorini, i germogli, il peperoncino, qualche fetta di limone e granelli di pepe pestati.
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