Hamburger vegetali di melanzane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 231 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione10 min di cottura
Gli hamburger di melanzane sono un’alternativa gustosa e salutare ai classici hamburger di carne. Perfetti per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera provare qualcosa di diverso, questi hamburger vegetariani facili da preparare sono ideali per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
Le melanzane, protagoniste di questa ricetta, sono un ortaggio versatile e disponibile tutto l’anno, ma danno il meglio di sé durante i mesi estivi, quando sono di stagione. Originarie dell’Asia meridionale, le melanzane sono state introdotte in Europa nel Medioevo e oggi sono un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea.
In questa ricetta, le melanzane vengono cotte al forno per esaltarne il sapore e mantenere la leggerezza del piatto. L’aggiunta di pecorino, basilico e aglio dona un tocco aromatico irresistibile, mentre la mollica di pane aiuta a dare consistenza agli hamburger.
Questo piatto non solo è semplice da preparare, ma offre anche la possibilità di essere personalizzato secondo i propri gusti, rendendolo perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
- Melanzane 800 g
- Pane mollica 110 g
- Formaggio pecorino 40 g
- Basilico 1 mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a cubetti. Scaldate un po' di olio extravergine d'oliva in una padella capiente, quindi aggiungete le melanzane e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
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Dopo 20 minuti, rimuovete il coperchio e continuate a cuocere le melanzane fino a quando saranno morbide e ben cotte. Questo passaggio permette alle melanzane di assorbire tutti i sapori e diventare tenere.
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Trasferite le melanzane cotte in una ciotola e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la mollica di pane tritata, il pecorino grattugiato, il basilico tritato e lo spicchio d'aglio schiacciato. Mescolate bene il tutto.
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Dividete il composto in quattro parti uguali e modellate ciascuna porzione in forma di hamburger. Riscaldate un filo d'olio in una padella e cuocete gli hamburger per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Regolate di sale a piacere.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere spezie come paprika affumicata o cumino al composto di melanzane. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il pecorino con il Parmigiano o un formaggio vegano per una versione completamente vegetale. Gli hamburger di melanzane possono essere serviti con una salsa allo yogurt o una maionese vegana per un accompagnamento fresco e cremoso.
Conservazione
Gli hamburger di melanzane si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporli in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Se desiderate congelarli, avvolgeteli singolarmente in pellicola trasparente e poneteli in un sacchetto per alimenti. Al momento di consumarli, lasciateli scongelare in frigorifero e riscaldateli in padella o al forno.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, servite gli hamburger di melanzane su un letto di insalata mista, arricchita con pomodorini e cipolle rosse a fette sottili. Potete anche optare per un panino integrale, completato con foglie di lattuga croccante e una fetta di pomodoro fresco. Un tocco di colore in più può essere dato da qualche foglia di basilico fresco come guarnizione.
Abbinamento
Questi hamburger vegetali si sposano perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta il sapore delle melanzane e del basilico, creando un abbinamento armonioso. In alternativa, potete optare per una birra chiara artigianale dal gusto delicato.
