Spaghetti alle capesante

Preparazione

1. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e mettere da parte. Togliere le capesante dal guscio e dopo averle lavate tamponatele in maniera da eliminare quanta più acqua è possibile.
2. Scaldare l'olio in una grande padella o padella a fuoco alto. Quando sarà caldo, aggiungere le capesante nella padella distanziate tra di loro. Cuocere per 2 minuti senza toccarle poi capovolgerle e cuocerle per altri 1-2 minuti fino a che saranno uniformemente dorate. Levare dalla padella e tenere da parte.
3. Usando la stessa padella, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il burro e l'aglio e soffriggere per soli 10 secondi prima di aggiungere i pomodori.
4. Alzare la fiamma ed aggiungere il vino bianco. Lasciarlo bollire per circa 30 secondi girando spesso e regolare di sale e pepe.
5. Aggiungere il prezzemolo ed infine la pasta, lasciandola ben mantecare per farla insaporire al punto giusto.
6. Aggiungere infine anche le capesante, girare per qualche secondo poi servire in tavola ben caldo.