Spaghetti con pesce spada
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Torbato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 514 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Gli spaghetti al pesce spada sono un piatto che racchiude il profumo e il sapore del Mediterraneo. Questa ricetta, semplice e gustosa, è perfetta per chi desidera portare in tavola un po’ di mare senza complicarsi la vita.
Il pesce spada, con la sua carne soda e saporita, si sposa perfettamente con i pomodori maturi e le melanzane, creando un connubio di sapori che ricorda le calde giornate estive. Questo piatto è ideale da preparare quando i pomodori e le melanzane sono di stagione, generalmente in estate, garantendo ingredienti freschi e saporiti. Le olive taggiasche aggiungono una nota salina e leggermente amara, mentre il prezzemolo fresco dona un tocco di colore e freschezza.
La cucina italiana è famosa per la sua capacità di esaltare gli ingredienti semplici, e questa pasta con pesce spada ne è un perfetto esempio. Non solo è un piatto delizioso, ma è anche versatile e personalizzabile secondo i vostri gusti. Perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, vi farà sentire come se foste in una trattoria affacciata sul mare.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Pesce spada 200 g
- Pomodori ramati 300 g
- Melanzane 2
- Cipolla bianca 1⁄2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olive taggiasche 50 g
Preparazione
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Lavate bene le melanzane, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Disponetele in uno scolapasta cosparse di sale per circa 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione (questo aiuterà a ridurre l'amaro).
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Sbollentate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare leggermente. Rimuovete la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione, quindi tagliate la polpa a tocchetti.
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In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa trasparente.
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Aggiungete la polpa di pomodoro e le olive taggiasche nella padella. Salate leggermente e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, e aggiungetele al sugo di pomodoro. Continuate la cottura per altri 5 minuti.
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Tagliate il pesce spada a cubetti e unitelo al sugo. Lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando delicatamente per non rompere il pesce.
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di melanzane e di pesce spada.
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Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite gli spaghetti nei piatti da portata. Completate con una generosa spolverata di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Consigli
Per rendere il piatto ancora più ricco, potete aggiungere dei capperi dissalati o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Se preferite un gusto più delicato, sostituite le olive taggiasche con olive verdi. Per una variante più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina al sugo poco prima di condire la pasta. Ricordate che il pesce spada può essere sostituito con tonno fresco o salmone, mantenendo comunque un sapore delizioso.
Conservazione
Se avanzate degli spaghetti al pesce spada, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Quando li riscaldate, aggiungete un filo d'olio o un cucchiaio di acqua per non farli asciugare troppo. Non congelate il piatto perché la consistenza del pesce e delle melanzane potrebbe risentirne.
Impiattamento
Utilizzate piatti fondi e arrotolate gli spaghetti con una pinza da cucina per creare un nido al centro del piatto. Decorate con qualche foglia di prezzemolo intera e, se volete, aggiungete una fetta sottile di limone sul bordo del piatto per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Un bicchiere di Alghero DOC Torbato è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori del pesce spada in padella. Questo vino bianco sardo, con le sue note fruttate e floreali, bilancia perfettamente la sapidità del piatto. In alternativa, potete optare per un Vermentino di Sardegna o un Greco di Tufo, entrambi vini bianchi che si sposano bene con i piatti di pesce.
