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Risotto alla pescatora Bimby

Il risotto alla pescatora Bimby si prepara cuocendo prima molluschi e crostacei nel bicchiere del Bimby e poi unendo il riso e lasciandolo cuocere nel brodo di pesce. Ecco i passaggi per il risotto alla pescatora Bimby.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Brodo di pesce 12 l
  • Riso 350 g
  • Gamberi 200 g di code
  • Cozze 200 g
  • Seppie 100 g
  • Calamari 2 piccoli
  • Carota 1 piccola
  • Vino bianco 100 ml
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncini 1 secco
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Risotto alla pescatora Bimby Versate i 3 cucchiai d'olio nel boccale del Bimby e unitevi lo spicchio d'aglio pulito ed il peperoncino secco.
  2. Risotto alla pescatora Bimby Lasciate dorare l'aglio per 3 minuti a velocità Soft in senso antiorario e ad una temperatura di 100 °C.
  3. Risotto alla pescatora Bimby Nel frattempo pulite seppie e calamari tagliandoli poi ad anelli piccoli e aggiungeteli nel boccale proseguendo la cottura per 5 minuti alla medesima velocità e temperatura e regolando di sale. 
  4. Risotto alla pescatora Bimby Trascorsi i 5 minuti aggiungete il vino lasciandolo evaporare per altri 3 minuti. Impostate la temperatura Varoma e proseguite la cottura per 10 minuti alla velocità Soft.
  5. Risotto alla pescatora Bimby Aggiungete ora il riso, le code dei gamberi, le cozze sgusciate, la carota a pezzetti il brodo di pesce e il sale.
  6. Risotto alla pescatora Bimby Lasciate cuocere per 15 minuti circa a velocità Soft in senso antiorario a una temperatura di 100 °C. Al termine della cottura lasciate riposare il risotto per due minuti prima di versarlo nei piatti individuali e di servirlo in tavola.
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