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Risotto ai frutti di mare

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Risotto ai frutti di mare
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Lagrein Rosato Alto Adige DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 522 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 522 kcal
Carboidrati 89,7 g
di cui zuccheri 1,1 g
Proteine 19,7 g
Grassi 9,8 g
di cui saturi 1,5 g
Fibre 1,5 g
Colesterolo 100 mg

Il risotto ai frutti di mare è un piatto non vincolato ad una specifica regione, benché si tratti di una preparazione maggiormente diffusa nelle cucine costiere, dove i frutti di mare sono più facili da reperire. Questa ricetta regionale è un’opzione culinaria adatta a occasioni speciali e cene formali, poiché la preparazione richiede attenzione ai dettagli, nonché una raffinata maestria nella gestione del brodo e del punto di cottura del riso. La consistenza cremosa dell’ingrediente principale si sposa armoniosamente con la complessità e l’eterogeneità del pesce usato, che mescola gamberi, cozze, vongole e calamari, offrendo un equilibrio tra la dolcezza del mare e l’umami del riso. La versatilità della pietanza, poi, si riflette nella sua adattabilità ai diversi momenti dell’anno, con la possibilità di variare la selezione dei frutti di mare in base alla disponibilità stagionale. La storia del risotto ai frutti di mare risale alle tradizioni culinarie delle regioni costiere italiane, come la Liguria e la Campania, che vantano ricette regionali distintive.

Tuttavia, la popolarità di questo piatto ha varcato i confini nazionali, diventando una scelta rinomata anche in paesi come la Spagna, la Francia e il Giappone, ognuno con la propria interpretazione e selezione di pesce. Il vero segreto di questa prelibatezza sta nella cottura del riso, che avviene gradualmente, aggiungendo brodo in piccole quantità, fino al raggiungimento di una consistenza cremosa. La combinazione di frutti di mare freschi e il tocco finale di prezzemolo fresco o scorza di limone conferiscono al piatto una complessità aromatica e visiva. Cosa aspettate? Preparate con noi questo speciale risotto ai frutti di mare. Ne resterete incantati!

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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto ai frutti di mare

    Sciacquate e pulite le cozze e le vongole, nel frattempo lessate i gamberi per alcuni minuti in acqua salata e sgusciateli. Tenete da parte.

  2. Risotto ai frutti di mare

    Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola, unitevi lo spicchio d'aglio, le cozze e le vongole, mettete il coperchio e cuocete a fuoco alto fino a quando le conchiglie non si saranno aperte: a quel punto scolatele e sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.

  3. soffritto

    Pulite la casseruola, scaldate due cucchiai di olio e rosolate la cipolla fino a quando non è tenera e trasparente, quindi aggiungete il riso, lasciate tostare quindi aggiungete il vino, fate evaporare e dunque aggiungete il brodo di cottura delle vongole che avate tenuto da parte.

  4. prezzemolo

    Circa 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete le cozze, i polpetti, le vongole e le code di gambero, date una spolverata di prezzemolo e regolate di sale e pepe, poi trasferite il risotto su un piatto da portata e servite subito in tavola.

Domande frequenti

Come conservare il risotto ai frutti di mare?

Il risotto ai frutti di mare si può conservare in frigo per al massimo 2 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente, anche se il consiglio è quello di consumarlo subito.

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