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Risotto alle erbe

Il risotto alle erbe si realizza tritando le erbette lavate ed unendole alla cipolla tritata fatta appassire in olio per condire poi il riso. Ecco i passaggi per il risotto alle erbe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 250 g
  • Erbe aromatiche 200 g
  • Cipolla 1/2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Gin 12 bicchierino
  • Burro 50 g
  • Brodo saporito 3/4 di l
  • Grana 2 cucchiai
  • Erbe aromatiche 4 cucchiai tritate

Preparazione

  1. Risotto alle erbe
    Tritate finemente le erbe aromatiche. Pulite le erbette, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele e riducetele a striscioline.
  2. Risotto alle erbe
    Tritate la cipolla, mettetela in un tegame con metà del burro e fatela appassire a fuoco moderato. Aggiungete le erbette e la metà del trito di erbe aromatiche e fate rosolare brevemente. 
  3. Risotto alle erbe
    Quindi unitevi il riso facendolo insaporire un poco, irrorate con il gin e lasciatelo evaporare.
  4. Risotto alle erbe
    Aggiungete il brodo bollente, poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 15 minuti e, 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le erbe aromatiche tritate rimaste.
  5. Risotto alle erbe
    Togliete dal fuoco il risotto morbido ed ancora al dente, aggiungete a pezzetti il burro rimasto, il grana e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il risotto sul piatto da portata e servite.

Consigli

Tra le erbette potete scegliere ad esempio il dente di leone (o tarassaco), la borragine, il crescione, le bietole o la barba di frate, per citarne soltanto alcune.
Dopo una preparazione cosi aromatizzata meglio servire piatti a base di carne accompagnati con una insalata mista di stagione.

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