Risotto ai peperoni

Name: Risotto ai peperoni
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 tritata Cipolla; 2 tritati Sedano; 1 tritata Carota; 1 Peperone; 400 g Pomodori; q.b. Sale; 300 g Riso; 1 l Brodo vegetale; 2 cucchiai Prezzemolo; 2 cucchiai (opzionale) Parmigiano

Il risotto ai peperoni si prepara rosolando cipolla carota e sedano in padella e poi unendo la salsa ed infine il peperone ed il riso, completando la cottura e servendo con una spolverata di basilico. Ecco i passaggi per il risotto ai peperoni.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Cipolla 1 tritata
Sedano 2 tritati
Carota 1 tritata
Peperone 1
Pomodori 400 g
Sale q.b.
Riso 300 g
Brodo vegetale 1 l
Prezzemolo 2 cucchiai
Parmigiano 2 cucchiai (opzionale)

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella di media grandezza a fuoco basso e fate cuocere la cipolla, il sedano e la carota per 5 minuti a fuoco lento.
Aggiungete il peperone a pezzetti e continuate la cottura per altri 5 minuti. Quindi unite la polpa di pomodoro e condite con un pizzico di sale. Portate lentamente a ebollizione e cuocete per 2 minuti.
Aggiungete il riso e mescolate, poi aggiungete il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, lasciando assorbire prima di aggiungere il successivo e completare la cottura, poi togliete dal fuoco.
Lasciate riposare il risotto per 2-3 minuti, poi mescolatelo con il prezzemolo e una generosa spolverata di parmigiano (opzionale) appena prima di servire.