Vellutata di verza
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
La vellutata di verza e patate è un piatto invernale ideale per chi cerca qualcosa di caldo, nutriente e facile da preparare. La verza, mitigata dalla dolcezza delle patate, crea una base morbida e delicata, perfetta anche per chi non ama i sapori forti del cavolo. Con un brodo vegetale semplice e qualche verdura di base, si ottiene una crema dal gusto equilibrato, adatta a una cena leggera ma soddisfacente. Aggiungendo dei crostini croccanti, diventa anche un comfort food irresistibile.
Per riscaldarti dalle fredde giornate invernali non perderti le altre nostre vellutate quella al cavolfiore e curry o quello alla zucca e patate dolci.
Ingredienti
- Cavolo verza 400 g
- Patate 350 g
- Brodo vegetale q.b.
- Cipolla dorata a piacere
- Carote a piacere
- Sedano 1 costa
Preparazione
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Pulite e tritate grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano, quindi trasferiteli in una casseruola capiente con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lasciate soffriggere per 5–7 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo lavate la verza e tagliatela a pezzi irregolari. Unitela al soffritto, coprite con un coperchio e lasciatela appassire per qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale caldo e mescolate con cura.
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Pelate le patate, tagliatele a cubetti. Aggiungetele alla preparazione, riportate il tutto a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti, finché le verdure risulteranno tenere.
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Spegnete il fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Servite subito, completando con crostini croccanti, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Consigli
Per dare un tocco extra, potete usare un brodo vegetale fatto in casa: migliora il sapore e rende la vellutata più genuina. Se preferite una consistenza più decisa, lasciate qualche pezzetto di verdura intero prima di frullare. Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo al momento di servire conferisce aromaticità e lucentezza alla crema.
Conservazione
Potete conservare la vellutata in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate, è possibile congelarla: al momento di servirla, riscaldatela lentamente mescolando e, se serve, aggiungete un po’ di brodo o acqua per mantenere la consistenza cremosa.
Impiattamento
Servite la vellutata in piatti fondi oppure ciotole rustiche. Per un contrasto di texture, aggiungete crostini di pane dorati e un filo d’olio a crudo. Una macinata di pepe fresco al momento completa un impiattamento semplice ma invitante.
Abbinamento
Questa vellutata si sposa bene con contorni leggeri come insalate miste o verdure grigliate. Ideale anche come antipasto in un pasto completo, oppure come piatto unico accompagnato da pane rustico o focaccia.
