Torta di ricotta e cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di raffreddamento35 min di cottura
La torta di ricotta e cioccolato è un dolce con una storia affascinante, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Questo dessert, che combina la morbidezza della ricotta con la ricchezza del cioccolato fondente, è un esempio perfetto di come due ingredienti semplici possano creare un’esperienza gustativa straordinaria. La ricetta è particolarmente apprezzata per la sua facilità di esecuzione, rendendola accessibile anche a chi non ha molta dimestichezza con la pasticceria. La torta è ideale per ogni stagione: in inverno, il suo sapore avvolgente riscalda l’animo, mentre in estate può essere servita fredda per un tocco di freschezza.
La ricotta, ingrediente principale, è spesso associata alla primavera e all’estate, quando è più facile trovarla fresca e di alta qualità. Il cioccolato fondente, invece, è un classico intramontabile che si sposa bene con qualsiasi periodo dell’anno. Questa torta soffice di ricotta e cioccolato è perfetta per una merenda golosa o come dessert dopo una cena tra amici. La sua versatilità permette di personalizzarla facilmente: potete aggiungere un pizzico di cannella per un aroma speziato o delle nocciole tritate per una nota croccante. Preparatevi a scoprire come realizzare questo dolce con ricotta e cioccolato, che conquisterà il palato di grandi e piccini.
Ingredienti
- Ricotta 250 g
- Cioccolato fondente 200 g
- Uova 4
- Zucchero 150 g
- Farina 00 100 g
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno (potete anche imburrarla leggermente per evitare che la torta si attacchi).
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In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
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Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi) e aggiungetelo alla ricotta, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unite il composto di uova e zucchero alla miscela di ricotta e cioccolato, incorporandolo delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
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Setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola.
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Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli
Per un tocco speciale, potete decorare la torta con una spolverata di cacao amaro o con scaglie di cioccolato fondente. Se desiderate un contrasto di sapori, accompagnate ogni fetta con una quenelle di crema fresca o una pallina di gelato alla vaniglia. Potete anche arricchire l'impasto con scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di peperoncino per un sapore più audace. Se preferite una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di mandorle.
Conservazione
La torta di ricotta e cioccolato si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che recuperi la sua morbidezza. Se volete prepararla in anticipo, potete congelarla: avvolgetela bene in pellicola e poi in un foglio di alluminio. Quando desiderate gustarla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero.
Impiattamento
Tagliate la torta di ricotta e cioccolato in fette regolari e disponetele su piatti individuali. Potete decorare il piatto con una salsa al cioccolato o una coulis di frutti di bosco per un tocco di colore. Un rametto di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo aggiungeranno un elemento visivo accattivante.
Abbinamento
La torta di ricotta e cioccolato si sposa magnificamente con un bicchiere di Passito di Pantelleria DOC, che con le sue note dolci e aromatiche esalta il gusto del cioccolato. Se preferite una bevanda analcolica, provate un caffè freddo al cardamomo: il suo aroma speziato e rinfrescante crea un contrasto intrigante con la dolcezza del dessert. Anche un tè nero aromatizzato alla vaniglia può essere un'ottima scelta per accompagnare questo dolce.
