Spuma di mortadella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lambrusco di Sorbara DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 241 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
La spuma di mortadella è una vera e propria celebrazione della cucina emiliana, un antipasto con mortadella che porta in tavola i sapori autentici di questa regione. Questo piatto è perfetto per chi cerca una ricetta veloce e facile da preparare, ideale per arricchire un aperitivo o per dare un tocco speciale a un buffet.
La mortadella, uno dei salumi più amati in Italia, si fonde con la delicatezza della ricotta e il carattere deciso del Parmigiano Reggiano, creando una mousse irresistibile.
La stagionalità degli ingredienti non è un fattore determinante per questa ricetta, rendendola perfetta per essere gustata tutto l’anno. Tuttavia, è sempre consigliabile utilizzare prodotti freschi e di qualità per esaltare al massimo i sapori.
La spuma di mortadella è versatile e può essere personalizzata secondo i propri gusti, magari aggiungendo spezie o erbe aromatiche.
Scopri come fare la spuma di mortadella seguendo i semplici passaggi della nostra ricetta e lasciati conquistare da questa delizia emiliana.
Ingredienti
- Mortadella 300 g
- Ricotta 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 1 cucchiaio
- Panna fresca liquida 1 cucchiaio
Preparazione
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Tagliate la mortadella a cubetti per facilitare la lavorazione.
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Inserite la mortadella, la ricotta e il Parmigiano Reggiano nel frullatore.
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Frullate fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
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Aggiungete la panna fresca e frullate ancora per qualche secondo, fino a raggiungere la consistenza di una mousse vellutata.
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Servite la spuma di mortadella accompagnandola con crostini di pane o pane abbrustolito (potete anche usare grissini o crackers per un'alternativa croccante).
Consigli
Per dare un tocco personale alla vostra spuma di mortadella, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o noce moscata. Se preferite una variante più leggera, sostituite la panna fresca con yogurt greco. Per un gusto più deciso, provate ad aggiungere un po' di senape o di erba cipollina tritata. Ricordate che la spuma può essere utilizzata anche come ripieno per vol-au-vent o come condimento per insalate di pasta.
Conservazione
La spuma di mortadella può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Se volete prepararla in anticipo, potete congelarla per circa un mese; basterà scongelarla lentamente in frigorifero prima di servirla.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete la spuma di mortadella in piccole ciotoline o bicchierini, decorandola con foglie di basilico fresco o pomodorini tagliati a metà. Potete anche creare delle quenelle utilizzando due cucchiai e adagiarle su un piatto da portata, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Abbinamento
La spuma di mortadella si sposa perfettamente con un bicchiere di Lambrusco di Sorbara DOC, un vino frizzante e leggero che esalta la sapidità del piatto. In alternativa, potete optare per un Prosecco o un vino bianco secco, che bilanceranno la cremosità della mousse con la loro freschezza.
