Pasta alla Norma al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Falanghina del Sannio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 510 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La pasta alla Norma gratinata al forno è una deliziosa reinterpretazione di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria siciliana. Questo piatto, che prende il nome dall’opera del compositore Vincenzo Bellini, è un omaggio ai sapori intensi e genuini della Sicilia. La versione gratinata aggiunge un tocco di croccantezza che rende la pietanza ancora più irresistibile. Gli ingredienti principali, come le melanzane e la ricotta salata, sono tipici della cucina mediterranea e si trovano facilmente durante tutto l’anno, anche se le melanzane raggiungono il loro picco di sapore in estate.
La preparazione è semplice e divertente, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di gusto senza troppa fatica. La cottura al forno non solo esalta i sapori, ma permette anche di ottenere una consistenza unica, con una crosticina dorata che conquisterà tutti i commensali. Questa pasta alla Norma siciliana è un’opzione ideale anche per chi cerca una pasta al forno vegetariana, unendo tradizione e innovazione in un unico piatto. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti
- Mezzi pennoni rigati 400 g
- Melanzane 2
- Pomodori ramati 500 g
- Ricotta 250 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a cubetti. Scaldate un po' di olio in una padella e dorate i cubetti di melanzana. Una volta pronti, scolateli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
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In un tegame, fate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungete i pomodori ramati, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Cuocete a fiamma bassa fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi. Passate il sugo al setaccio per eliminare bucce e semi, quindi rimettete sul fuoco per farlo addensare.
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Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, grattugiate la ricotta salata. Unite le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescolate bene. Scolate la pasta al dente e amalgamatela con il condimento preparato.
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Trasferite il tutto in una pirofila da forno. Spolverate generosamente con la ricotta salata grattugiata e infornate a 200 °C per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere delle foglie di basilico fresco al sugo di pomodoro, che doneranno un profumo inconfondibile al piatto. Se preferite un gusto più deciso, potete sostituire parte della ricotta salata con del pecorino. Per una variante più leggera, provate a grigliare le melanzane invece di friggerle. Infine, se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino nel sugo potrebbe fare al caso vostro.
Conservazione
Se avanzate della pasta alla Norma gratinata, potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per gustarla al meglio, riscaldatela in forno a bassa temperatura prima di servirla. Evitate di congelarla, poiché la consistenza delle melanzane potrebbe risentirne.
Impiattamento
Per presentare la vostra pasta alla Norma al forno in modo elegante, servitela in piatti piani, decorando con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata extra di ricotta salata. Potete anche utilizzare delle cocotte monoporzione per un effetto più scenografico. L'importante è servire il piatto ben caldo, così da apprezzare al meglio la croccantezza della gratinatura.
Abbinamento
Un bicchiere di Falanghina del Sannio DOC è l'accompagnamento perfetto per questa ricetta. Il suo sapore fresco e fruttato bilancia la ricchezza del piatto, esaltandone i sapori senza sovrastarli. Se preferite una bevanda analcolica, una limonata fresca o un tè freddo al limone possono essere ottime alternative.
