Buonissimo
Seguici

Ricette con Datteri

I datteri essiccati sono preziosi ingredienti per addolcire torte e biscotti, ma anche primi di pasta ripiena, secondi a base di pesce e preparazioni con formaggi. Scopriamo le loro caratteristiche. Su sfondo bianco, un piccolo ramo di datteri secchi, con una carnosa scorza bruna con sfumature aranciate, lucida e raggrinzita

Datteri, proprietà principali

I datteri sono i frutti di un tipo di palma che fruttifica solo una volta ogni due anni coltivata fin dall’antichità in Nord Africa e Medio Oriente. Si tratta di bacche ovali con una lunghezza massima di 5 cm, di consistenza carnosa, con buccia liscia di colore arancione scuro e con un nocciolo non commestibile. Crescono in fitti grappoli che possono raggiungere il peso di 15 kg. In genere vengono essiccati al sole per aumentarne la concentrazione zuccherina e prolungare il tempo di conservazione; si ottiene così un prodotto finale molto dolce, scuro e grinzoso. Oppure vengono ridotti in pasta o canditi. In ogni caso è bene conservarli in vaso chiuso in modo che non si disidratino.

Si possono acquistare in qualsiasi stagione dell’anno, soprattutto nelperiodo invernale. In commercio si trovano frutti provenienti dalla Tunisia e dal Medio Oriente, ma esistono coltivazioni anche in California. Tra le varietà più note ricordiamo i Medjoul, con i frutti più grandi e pregiati dal caratteristico color cioccolato, di origine israeliana, i Deglet noor, con frutti di colore dorato, quasi trasparenti, che misurano circa 4-5 cm e raggiungono i 7 g di peso, di origine tunisina, i Kenta, di colore chiaro, semi-teneri e meno dolci, provenienti anch’essi dalla Tunisia.

Datteri, valori nutrizionali

I datteri essiccati forniscono 359 calorie ogni 100 g. Contengono perlopiù carboidrati, di cui la maggior parte sono zuccheri, oltre a una buona parte di fibre e proteine. Tra le vitamine sono ben rappresentate quelle del gruppo B, ma anche la A, mentre tra i sali minerali ricordiamo un ottimo apporto di potassio, oltre a buoni quantitativi di calcio e fosforo, ma anche sodio e ferro.

Datteri, benefici e controindicazioni

I datteri hanno un effetto rinvigorente e tonificante e sono particolarmente indicati in caso di affaticamento o debilitazione fisica. Inoltre favoriscono il transito intestinale e la salute dell’apparato digerente, promuovono il benessere cerebrale migliorando la memoria e riducendo gli stati d’ansia, rinforzano le ossa contrastando l’osteoporosi e riducono il rischio di malattie croniche e l’invecchiamento cellulare. Per il loro valore energetico piuttosto elevato, si consiglia di limitarne il consumo soprattutto in caso di diabete, obesità, emicrania, calcoli renali e gastroenterocolite.

Domande frequenti

Quanti datteri si possono mangiare al giorno?

La quantità consigliata, per avere una vita sana ed equilibrata, è di due datteri al giorno. Scopri maggiori informazioni sui benefici dei datteri per la salute fisica e mentale.

  1. Cheesecake senza zucchero al lime HEALTHY
  2. Cheesecake vegana al limone HEALTHY
  3. Datteri ripieni
  4. Ruz bit tamar
  5. Frappè di latte al malto
  6. Zelten trentino
  7. Julekake
  8. Torta con datteri
  9. Barrette datteri e anacardi
  10. Torta alla melagrana

Le ricette del giorno

© Italiaonline S.p.A. 2024Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963