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Spatzle di spinaci con speck

Gli spatzle sono dei gnocchetti tirolesi realizzati, in questo caso, con spinaci. Facile da preparare a casa con l’aiuto dell’apposita grattuggia, li serviremo conditi con burro, salvia e speck.

Come preparare gli spatzle di spinaci con speck

Un’amica di Buonissimo ci svela la ricetta originale degli Spatzle di spinaci.

Di: Miriam Pozzoli per la rubrica #ricettedifamiglia
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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GEWURZTRAMINER
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spinaci 250 g
  • Farina 250 g
  • Uova 2
  • Acqua 100 ml
  • Burro 2 noci
  • Salvia q.b.
  • Parmigiano q.b.

Preparazione

  1. spatzle-tritare-spinaci

    Dopo aver lessato gli spinaci, tritarli nel mixer insieme all'acqua, le uova e una manciata di sale.

  2. spatzle-spinaci-farina

    Trasferire il composto in una ciotola e versare la farina un po’ alla volta mescolando prima con una frusta poi con un cucchiaio.

  3. Speck

    Tagliare lo speck e abbrustolirlo leggermente in una padella con il burro e la salvia.

  4. fare-spatzle

    Quando l'acqua bolle, appoggiare la grattugia per spatzle sulla pentola, riempire l’apposito contenitore con l’impasto, un mestolo alla volta. Il contenitore va fatto slittare sulla grattugia ripetutamente per far scendere l’impasto nell’acqua. Ripetere l’operazione fino alla fine dell’impasto.

  5. spatzle-pancetta

    Appena gli spatzle vengono a galla toglierli dall’acqua con una schiumarola e trasferirli nella padella e farli saltare con la pancetta e il burro.

  6. spatzle-spinaci-speck

    Impiattare e aggiungere parmigiano grattugiato a piacere.

Consigli

Se non avete la la grattugia per gli spatzle, potete anche usare uno schiacciapatate.

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