Buonissimo
Seguici

Risotto radicchio e taleggio

Vota:
CHE VOTO DAI?
3.5 Grazie per aver votato!
Risotto radicchio e taleggio
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Amarone della Valpolicella DOCG
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 602.7 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 602,7 kcal
Carboidrati 65,9 g
di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 21,6 g
Grassi 23,9 g
di cui saturi 12,2 g
Fibre 1 g

Il risotto radicchio e taleggio è un primo piatto sfizioso ed elegante, che abbina la dolcezza del formaggio al gusto più amaro del radicchio. È un risotto abbastanza semplice da preparare, ideale soprattutto per i mesi invernali, capace di dare calore e energia, senza però risultare pesante. E per gli amanti del risotto con il radicchio, vi possiamo anche consigliare un’altra ricetta top.

Come fare il risotto radicchio e taleggio

Per preparare il delizioso risotto radicchio e taleggio cominciamo dalla preparazione del brodo vegetale. Laviamo e tagliamo il radicchio a strisce sottili e tagliamo anche il taleggio a pezzetti. In una pentola dai bordi alti facciamo soffriggere della cipolla nell’olio per qualche minuto poi aggiungiamo il radicchio. Facciamo tostare il riso e lo sfumiamo con del vino rosso. Aggiungiamo il brodo per portare a cottura il riso aggiustando di sale. A fiamma spenta aggiungiamo il taleggio e del parmigiano. Ecco i passaggi nel dettaglio.

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto radicchio e funghi

    Lavate il radicchio e poi asciugatelo leggermente, poi tagliatelo a strisce sottili; tagliate il taleggio a pezzettini e in una pentola fate soffriggere la cipolla con dell’olio e un po’ di sale

  2. aglio cipolla soffritto

    Aggiungete le strisce di radicchio che avete tagliato in precedenza e dopo qualche minuto anche il riso per farlo tostare; innaffiate con un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare

  3. 188956116_s

    Portate a cottura il riso utilizzando il brodo e aggiustando di sale se è necessario, quindi a cottura ultimata, a fiamma spenta, aggiungete il taleggio e una manciata generosa di parmigiano reggiano

Domande frequenti

Come conservare il risotto radicchio e taleggio?

Si consiglia di conservarlo in frigorifero per massimo 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico per alimenti.

Che vino abbinare al risotto radicchio e taleggio?

Si consiglia di abbinare un vino bianco fermo di buona sapidità. In alternativa si può valutare un abbinamento con vini spumante come Franciacorta, Trento DOC, Alta Langa o Champagne.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2024Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963

Condividi
Annulla