Risotto alle zucchine e menta fresca
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
In primavera, quando la natura si risveglia e regala i suoi tesori più freschi, non c’è niente di meglio che celebrare i sapori leggeri e vibranti che questa stagione offre. Il nostro risotto alle zucchine e menta fresca è un inno alla freschezza, un abbraccio aromatico tra la dolcezza delle zucchine appena raccolte e la nota rinfrescante della menta. In ogni cucchiaio di questo piatto, si avverte l’aroma dei campi verdi e la vivacità di una giornata di sole. Scoprite come creare questo capolavoro primaverile nella tua cucina, portando sulla vostra tavola un’esplosione di colori e sapore che delizierà i sensi e farà brillare il tuo palato. Prepariamoci a immergerci in un viaggio culinario dove la natura stessa diventa l’ingrediente segreto che rende speciale ogni boccone.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucchine 2
- Cipolla bianca tritata finemente 1
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Vino bianco 125 ml
- Brodo vegetale 1 l
- Menta tritata 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
In una pentola, scaldate il brodo vegetale a fuoco basso e mantenendolo caldo.
-
In una padella ampia, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire fino a renderla traslucida.
-
Aggiungete il riso nella padella e tostatelo leggermente fino a quando diventa opaco. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete gradualmente il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolate costantemente e aspettate che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
-
A metà cottura, aggiungete le zucchine tagliate a dadini al risotto e continuate a cuocere e mescolare.
-
Una volta che il riso è al dente e cremoso, spegnete il fuoco e aggiungete la menta fresca tritata, il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
Consigli
Servite il risotto alle zucchine e menta fresca nei piatti da portata, guarnite con qualche foglia di menta aggiuntiva e una spolverata di formaggio grattugiato.
