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Pennette zucchine e menta

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Penne zucchine e menta
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Collio Pinot Bianco DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura

Per preparare le pennette zucchine e menta bisogna innanzitutto affettare finemente le zucchine e grigliarle, quindi unire delle foglioline di menta. Ma scopriamo nel dettaglio tutti i passaggi per questo profumato primo estivo.

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Ingredienti

Preparazione

  1. zucchine tagliate

    Per prima cosa prendete le zucchine e tagliatele a fettine oblique per passare poi a grigliarle leggermente cercando di usare poco olio. Una volta pronte ponetele in una ciotola.

  2. Pennette zucchine e menta

    Prendete quindi le foglioline di menta e tagliatele a striscioline e lo spicchio d'aglio invece lo dividerete in due parti.

  3. Pennette zucchine e menta

    Unite il tutto alle zucchine che avrete tagliato a tocchetti e aggiungetevi l'olio e dell'aceto di mele (sostituibile con limone, se lo preferite).

  4. Pennette zucchine e menta

    Ponete il composto in frigorifero e lasciatelo macerare per circa una mezzora. Nel frattempo avrete posto in pentola le penne insieme ad una bustina di zafferano.

  5. Pennette zucchine e menta

    Per ottenere una versione insalata di pasta, scolate  la pasta al dente, sciacquatela sotto l’acqua fredda e poi asciugatela con un panno. Ponete la pasta in insalatiera e conditela con le zucchine e il resto della marinatura che avrete tolto dal frigorifero, avendo cura di rimuovere l'aglio.

  6. Penne zucchine e menta

    Completate quindi con il grana grattugiato e la feta a scagliette. Se occorre aggiungete un po' di olio. Prima di servirle conservatele in frigorifero: vi assicurerete a tavola un piatto molto fresco, leggero, sano e naturalmente gustoso.

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