Polpettine di merluzzo con salsa di piselli e menta
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Garda DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Tenere, invitanti e cremose, le polpettine di merluzzo accompagnate da una delicata salsa di piselli e menta sono un piatto vegetariano dalla ricetta facile e veloce. In più, rappresentano una vera e propria pietanza anti spreco, poiché di possono realizzare con gli avanzi presenti nella dispensa o nel frigorifero.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) 400 g
- Pane 100 g
- Uova 1
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Piselli 300 g
- Menta q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Tritate finemente il merluzzo fresco con un coltello affilato o un robot da cucina. In una ciotola capiente, unite il merluzzo tritato al pane grattugiato, all'uovo, al prezzemolo e all'aglio tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide, formate delle polpettine rotonde.
-
Disponetele su un vassoio. Mettete i piselli surgelati in una pentola con acqua bollente salata e cuoceteli per circa 5 minuti. Quindi, scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda corrente. Frullate i piselli cotti con le foglie di menta, un filo d'olio, sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
-
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio e cuocete le polpettine fino a doratura su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Servite le polpettine ben calde accompagnate da una generosa porzione di salsa di piselli e menta, così ogni pallina sarà ben intrisa di questa squisita emulsione.
Consigli
Rendete più saporite le polpettine e sostituite il merluzzo con il salmone o i gamberi. Se amate i gusti più aromatici ed erbacei, usate il basilico o il prezzemolo al posto della menta nella salsa di piselli, potete sostituire la menta con basilico o prezzemolo per un sapore più erbaceo e meno mentolato. Se preferite un’emulsione più cremosa, potete incorporare un po' di yogurt greco o di panna fresca.
