Polpettine di carpione

Name: Polpettine di carpione
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g Carne trita; 1 Panino; q.b. Spezie; 2 Uova; q.b. Farina 00; q.b. Sale; 2 Cipolle; q.b. Olio; q.b. Aceto; q.b. Acqua; 2 Alloro secco

Le polpettine di carpione si preparano mescolando carne, uova, pane e le spezie il cui composto andrà infarinato e fritto. Prepararemo quindi il carpione con una salsa creata da aceto e olio con gli aromi che verrà quindi versata sulle polpettine. Ecco i passaggi per le polpettine di carpione.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 8
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Carne trita 800 g
Panino 1
Spezie q.b.
Uova 2
Farina 00 q.b.
Sale q.b.
Cipolle 2
Olio q.b.
Aceto q.b.
Acqua q.b.
Alloro secco 2

Preparazione

Mescolate insieme la carne, il panino strizzato, uova, le spezie, salate il tutto e formate le polpettine ( dovreste ottenere circa 55-60 polpettine ). Infarinatele e friggeretele senza che si colorino troppo.
Preparate il carpione. Fate imbiondire della farina bianca nell'olio d'oliva, aggiungete 2 cipolle grandi affettate sottilissime e cuocetele senza che prendano colore.
Aggiungete 1/4 della quantità dell'olio, di aceto bianco e 1/4 di acqua. Aggiungete gli aromi: foglie di alloro che poi vanno tolte. Fate consumare un pò e disfare le cipolle. Regolate il sale.
Versare la salsa sulle polpette almeno 24 ore prima di servirle.