Polpette e patate in friggitrice ad aria calda
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 384 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Le polpette e patate in friggitrice ad aria sono la risposta ideale per chi cerca un piatto unico che metta d’accordo tutta la famiglia, senza costringere a ore di lavoro ai fornelli. Questa preparazione unisce il comfort food per eccellenza – le polpette di carne – all’intramontabile contorno di patate profumate al rosmarino.
Una ricetta furba e decisamente pratica, che permette di portare in tavola secondo e contorno perfettamente cotti, garantendo patate dorate fuori e morbide dentro, e polpette che mantengono intatta tutta la loro succosità.
Polpette morbide e saporite
Il vero asso nella manica per la buona riuscita di questo piatto è l’uso della mollica di pane ammollata nel latte. Questo semplice passaggio è fondamentale per mantenere le polpette incredibilmente morbide e succose all’interno, evitando che l’aria calda della friggitrice le asciughi troppo durante la cottura.
Come cuocere polpette e patate insieme
Il segreto per un piatto perfetto è anticipare la cottura delle patate, che richiedono più tempo per diventare dorate. Solo in un secondo momento potrete aggiungere le polpette nel cestello, ricordandovi di scuoterlo a metà tempo per distribuire il calore in modo omogeneo.
Ingredienti
- Carne mista macinato manzo o mista 400 g
- Uova 1
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 2 cucchiai
- Pane mollica ammollata nel latte 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Patate 4
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Sbucciate e tagliate le patate, tagliatele a cubetti o a spicchi non troppo spessi e conditele in una ciotola capiente con olio, sale e rosmarino.
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Inserite le patate nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 190°C per 10 minuti.
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In una ciotola mescolate il macinato con uovo, parmigiano, mollica di pane ben strizzata, sale e prezzemolo tritato.
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Formate le polpette compattandole bene con le mani umide per evitare che si sfaldino.
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Dopodiché aggiungete le polpette direttamente sopra o accanto alle patate. Proseguite la cottura a 190°C per altri 15 minuti. Scuotere il cestello a metà cottura per girare uniformemente sia le patate che le polpette.
Consigli
Per ottenere patate croccanti, lasciatele immerse in acqua fredda per circa 20 minuti prima di condirle, poi asciugatele molto bene con un panno pulito per eliminare l'umidità in eccesso.
Conservazione
Potete conservare le polpette e le patate avanzate in frigorifero, in un contenitore alimentare con chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, utilizzate nuovamente la friggitrice ad aria per alcuni minuti, fino a quando saranno ben calde.
Impiattamento
Servite le polpette insieme alle patate dorate, completando con qualche ago di rosmarino fresco. Portate in tavola il piatto appena pronto, per gustare al meglio la consistenza delle patate e la morbidezza della carne.
Abbinamento
Montepulciano d'Abruzzo DOC: il suo carattere fruttato e la buona struttura si abbinano bene al sapore della carne e al profumo del rosmarino.
