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Pesce spada alle olive

Quando si parla di pesce azzurro, il pensiero corre (quasi) inevitabilmente a pesci di piccola taglia molto noti alle nostre latitudini italiane. Parliamo di alici, sardine, acciughe, bianchetti… eppure anche il pesce spada, di pezzatura sicuramente più imponente, si trova in questa speciale categoria commerciale che ha come vessillo le positive caratteristiche nutrizionali. Su tutte, la presenza di Omega 3, sali minerali, proteine e vitamine, in particolare la C.

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Pesce spada alle olive
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 5 min di preparazione17 min di cottura
Info nutrizionali
Senza glutine

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Ingredienti

Preparazione

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    Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Tenete da parte.

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    In una padella antiaderente, scaldate un giro d’olio extravergine, rosolate leggermente lo spicchio d’aglio e, non appena imbiondito, aggiungete i pomodorini. Regolate di sale e cuocete 10 minuti.

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    Tagliate a rondelle le olive verdi e quelle nere, e unitele ai pomodorini insieme con i capperi e il prezzemolo.

  4. pesce-spada-alle-olive-4

    Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete le fette di pesce spada.

  5. pesce-spada-alle-olive-5

    Cuocete le fette per un paio di minuti, poi girale, coprite la padella con un coperchio e lasciate sulla fiamma ancora 2-3 minuti. Portate in tavola completando con una spolverata di pepe nero.

Consigli

Nell’ultima fase di cottura, con la padella chiusa dal coperchio, tenete d’occhio la consistenza delle fette, non lasciate che si asciughino eccessivamente con il rischio di risultare stoppose.

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