Spaghetti con le cozze
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Gli spaghetti con le cozze sono un piatto tipico della cucina italiana, apprezzato per il loro gusto semplice e per la capacità di richiamare i sapori del mare. Facili da preparare e perfetti per ogni stagione, questi spaghetti sono ideali per chi cerca una ricetta veloce ma ricca di profumi. Le cozze, fresche e saporite, si uniscono alla pasta in un abbinamento tradizionale che racconta la cultura gastronomica delle regioni costiere italiane.
Gli ingredienti sono pochi ma ben bilanciati: cozze, aglio, prezzemolo, vino bianco e pomodorini creano un condimento leggero che esalta il sapore naturale dei frutti di mare. Gli spaghetti si arricchiscono così di un sugo profumato, con la possibilità di aggiungere varianti come un tocco di peperoncino per chi ama i sapori più decisi. Preparare gli spaghetti alle cozze significa portare in tavola un piatto semplice, genuino e sempre gradito, perfetto per un pranzo informale o una cena estiva.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Cozze 1 kg
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Iniziate pulendo accuratamente le cozze, eliminando eventuali residui e barbe (potete usare una spazzola rigida per facilitarvi il compito).
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In una padella ampia, soffriggete gli spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva fino a quando diventano dorati e aromatici.
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Aggiungete le cozze nella padella e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio finché le cozze non si aprono (ci vorranno circa 5 minuti).
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Rimuovete le cozze dalla padella e filtrate il liquido di cottura per eliminare eventuali impurità.
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In un’altra casseruola, versate il liquido filtrato e aggiungete i pomodori pelati tritati. Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
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Unite le cozze e il prezzemolo tritato alla salsa di pomodoro, regolando di sale e pepe nero a piacere.
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Aggiungete gli spaghetti nella padella con la salsa e mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Consigli
Per esaltare ulteriormente il sapore del piatto, potete aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco durante la cottura delle cozze. Se preferite una versione più cremosa, potete mantecare gli spaghetti con un cucchiaio di burro prima di servirli. Per una variante più rustica, provate a sostituire i pomodori pelati con pomodori secchi sott'olio, che conferiranno un gusto più intenso e deciso. Infine, non dimenticate di guarnire il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
Gli spaghetti alle cozze sono migliori se consumati subito, ma se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Quando decidete di riscaldarli, fatelo in una padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua o brodo per evitare che si asciughino troppo. Evitate di congelare il piatto, poiché le cozze potrebbero perdere la loro consistenza e sapore caratteristico.
Impiattamento
Disponete gli spaghetti con le cozze in un piatto fondo, assicurandovi che le cozze siano ben distribuite. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Un tocco di scorza di limone grattugiata può aggiungere freschezza e colore, rendendo il piatto ancora più invitante. Servite con fette di pane tostato, ideale per raccogliere il delizioso sugo rimasto nel piatto.
Abbinamento
Gli spaghetti alle cozze si sposano perfettamente con un bicchiere di Greco di Tufo DOCG, vino bianco campano dalle note minerali e dal bouquet aromatico complesso. La sua freschezza e struttura bilanciano i sapori marini del piatto, creando un'accoppiata raffinata. Se preferite un drink analcolico, provate un cocktail al limone e basilico, preparato con succo di limone fresco, sciroppo di zucchero e foglie di basilico. La vivacità dell'agrume e l'aromaticità del basilico completeranno in modo unico la profondità di sapore del piatto.
