Stracciatella in brodo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione45 min di cottura
La stracciatella in brodo, nota anche some stracciatella alla romana, è una zuppa tradizionale particolarmente apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Originaria del Lazio, questa ricetta è un esempio perfetto di come pochi ingredienti possano trasformarsi in un piatto confortante e nutriente. La stracciatella è spesso preparata durante i mesi più freddi, quando una calda zuppa è l’ideale per riscaldare corpo e anima. Tuttavia, grazie alla sua leggerezza, può essere gustata in qualsiasi stagione.
Gli ingredienti principali sono uova fresche e brodo (tradizionalmente di carne – di pollo per la precisione – ma qui proponiamo uno di verdure), che insieme creano una consistenza morbida e vellutata. Il nome “stracciatella” deriva dal verbo italiano “stracciare”, che significa “strappare” e si riferisce all’aspetto dell’uovo cotto nel brodo che si presenta come piccoli straccetti. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto economico e veloce da preparare, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Uova 8
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Cipollotto 1
- Pepe q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Sedano 1
- Parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
Preparazione
-
Preparate il brodo in una casseruola capiente, portando a ebollizione circa 2 litri d'acqua con il sedano, la carota, la cipolla, l'olio e un pizzico di sale.
-
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola con 5-6 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
-
Filtrate il brodo (ne servirà circa un litro e mezzo) e riportatelo a ebollizione. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
-
Versate le uova sbattute nel brodo bollente, mescolando energicamente con una frusta per ottenere i caratteristici straccetti. Togliete la casseruola dal fuoco e servite la stracciatella calda, guarnendo con il cipollotto tritato e il prezzemolo fresco.o e il prezzemolo fresco.
Consigli
Per un brodo più ricco, potete sostituire il brodo vegetale con brodo di pollo o manzo. Se preferite una stracciatella più cremosa, aggiungete un po' di panna fresca alle uova prima di versarle nel brodo. Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere noce moscata o scorza di limone grattugiata. La stracciatella è anche deliziosa con l'aggiunta di spinaci freschi o piselli.
Conservazione
La stracciatella è migliore se consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicuratevi di riscaldarla delicatamente sul fuoco prima di servirla nuovamente, evitando di farla bollire per non alterare la consistenza delle uova. Non è consigliabile congelare la stracciatella, poiché le uova potrebbero perdere la loro consistenza originale.
Impiattamento
Servite la stracciatella in ciotole profonde, per mantenere il calore più a lungo. Potete decorare ogni porzione con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano. Per un tocco di colore, aggiungete qualche foglia di prezzemolo fresco. Accompagnate il piatto con crostini di pane tostato per un contrasto croccante.
Abbinamento
La stracciatella si abbina perfettamente con un vino bianco leggero e fresco, come un Frascati o un Orvieto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua minerale frizzante con una fetta di limone. Un tè verde leggero può essere un'alternativa interessante, per esaltare la delicatezza del piatto.
