Insalata da vacanza con pollo, mango e avocado
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Passerina
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 490 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Come suggerisce il nome, l’insalata da vacanza è quel piatto che si prepara velocemente, usando i fornelli il meno possibile, ma è comunque gustoso. Per la nostra ricetta abbiamo scelto di utilizzare tre ingredienti ad hoc, nutrienti ma poco calorici: pollo, mango e avocado.
Un piatto unico, reso particolare dalla salsa all’olio di sesamo, che dona un tocco orientale senza essere eccessivo. Se non conoscete troppo questo condimento, state tranquilli: risulta godibile anche a coloro che non amano troppo il sapore della nocciola. Insomma, vale la pena assaggiarlo, vi assicuriamo che resterete piacevolmente sorpresi.
Cosa sapere prima di iniziare
Oltre al pollo, il mango e l’avocado, il grande protagonista di questa ricetta è l’olio di sesamo. Il suo gusto nocciolato è molto particolare, per cui non va mai usato senza moderazione. Ergo: attenetevi alle quantità indicate e non fatevi prendere la mano pensando di fare “del bene”, soprattutto se non siete abituati al gusto.
L’olio di sesamo va mescolato a quello di oliva extravergine e all’aceto di riso per creare una squisita vinaigrette che servirà da condimento. Non spaventatevi, solo il nome è difficile, il procedimento è estremamente semplice e non richiede grandi abilità.
Strumenti necessari
La bistecchiera o la piastra è l’ideale, ma se vi trovate in vacanza e non l’avete a disposizione, va bene anche il forno o una semplice padella antiaderente. Invece di usare l’olio, mettete sul fondo della pentola un po’ di sale, così il pollo non si attaccherà.
Ingredienti
- Petto di pollo 400 g
- Mango 1
- Avocado 1
- Cipollotto
- Cipolla rossa 40 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aceto di riso 2 cucchiai
- Yogurt 1 cucchiaio
- Latte parzialmente scremato 1 cucchiaio
- Curry 1 pizzico
- Olio di sesamo 1⁄2 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Affettate finemente la cipolla e mettetela a macerare in una ciotolina riempita d'acqua e un paio di gocce d'aceto. Lasciate da parte e dedicatevi agli altri passaggi. Questo trucchetto vi aiuterà a rendere la cipolla cruda più croccante e digeribile.
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Mettete a scaldare la piastra o la bistecchiera e, nel frattempo, in una ciotola mescolate lo yogurt, il latte e il curry fino a ottenere un composto uniforme. Spennellate i petti di pollo e grigliate su entrambi i lati fino a cottura completa. Poi, togliete dal fuoco, salate, mettete un pizzico di pepe e tagliate a striscioline.
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In una ciotola, versate l'aceto di riso, l'olio di sesamo e quello di oliva, il sale e il pepe. Sbattete bene con una forchetta e poi aggiungete la cipolla che avevate messo a bagno, facendo attenzione a sgocciolarla per bene.
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Tagliate a metà il mango nel senso della lunghezza, senza sbucciarlo. Intagliate la polpa a scacchiera arrivando alla buccia, in modo da ottenere dei dadini. Staccateli e trasferiteli in una ciotola capiente.
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Tagliate a metà l'avocado, togliete il nocciolo, tagliate a dadini e metteteli nella stessa ciotola del mango. Fatelo subito, altrimenti il mango annerirà. In caso contrario, aggiungete un po' di succo di limone così eviterete il peggio.
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Aggiungete le striscioline di pollo, i cipollotti affettati e la vinaigrette, mescolando con delicatezza. La vostra insalata di vacanza è pronta per essere gustata.
Consigli
Per una variante alternativa della vinaigrette, potete mescolare: 1 cucchiaio di succo d'arancia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di senape semi piccante, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Se non avete il petto di pollo, potete anche usare l'arrosto di tacchino affettato, sempre tagliato a striscioline.
Per rendere più croccante l'insalata di vacanza, potete usare una manciata di pinoli tostati, scaglie di mandorla, noci pecan o semi di girasole o zucca tostati. Non dimenticate di accompagnare il piatto con qualche fetta di pane, magari di curcuma o grano saraceno.
Conservazione
Se già condita, l'insalata di vacanza con pollo, mango e avocado va consumata in giornata. In caso contrario, quindi se scondita, potete conservarla in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. La vinaigrette si aggiune quando è ora di portarla in tavola.
Impiattamento
Usate una ciotola o un piatto, decorate con erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o il coriandolo e aggiungete pinoli tostati, noci tritate o semi di sesamo. Su un lato, oppure in un piattino a parte, mettete 2/3 fette di pane, ancora meglio se tostato.
Abbinamento
Considerando che parliamo di un piatto leggero, l'ideale è accompagnarlo con un'acqua aromatizzata al lime e menta. Se preferite il vino, optate per un bianco fresco come la Passerina, mentre per la birra consigliamo una Weiss.
