Filetto di cefalo alla griglia con melanzane, pomodoro e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Fiano di Avellino DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
Cercate un secondo piatto di pesce leggero e gustoso da preparare in poco tempo e semplici passaggi? Realizzate questo squisito filetto di cefalo alla griglia con melanzane, pomodoro e basilico, una ricetta light che esalta i sapori mediterranei offrendo un’alternativa sana e raffinata per i vostri pasti.
Ingredienti
- Cefalo 4 filetti
- Melanzane 2
- Pomodori cuore di bue 2
- Basilico 1 mazzetto
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare per 30 minuti affinché perdano l'acqua amara. Lavate i pomodori e tagliateli a fette sottili.
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Sciacquate le melanzane sotto l’acqua per rimuovere il sale in eccesso e asciugatele. Riscaldate una griglia a fuoco medio-alto e spennellatela con un cucchiaio di olio d'oliva. Grigliate le melanzane per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno tenere. Rimuovetele dalla griglia e tenetele da parte.
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Condite i filetti di cefalo con un po' di olio d'oliva, sale e pepe. Grigliateli sulla stessa piastra ben calda per 4-5 minuti per lato fino a cottura e doratura. Disponete i pomodori a fette e le melanzane grigliate su un piatto da portata ed adagiatevi sopra il pesce. Ultimate con basilico spezzettato a mano e servite immediatamente.
Consigli
Date un sapore più dolce al piatto e sostituite le melanzane con le zucchine grigliate oppure dei peperoni rossi e gialli. Potete arricchire il condimento del pesce con una marinata a base di olio d'oliva, aglio tritato, zenzero grattugiato e un pizzico di peperoncino, lasciando i filetti a marinare per circa 30 minuti prima di grigliarli.
Conservazione
Dopo aver preparato il piatto, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi, trasferite il cefalo, le melanzane e i pomodori in contenitori ermetici separati. Conservate il tutto in frigorifero, dove può rimanere fino a un massimo di due giorni.
Impiattamento
Disponete le fette di melanzane grigliate a ventaglio sul lato sinistro del piatto. Sopra, adagiate una o due fette di pomodoro fresco, leggermente sovrapposte. Posizionate il filetto di cefalo accanto alle verdure, leggermente inclinato. Decorate con alcune foglie di basilico fresco, qualche filo di scorza di limone grattugiata, olio d'oliva extra vergine a crudo e un piccolo rametto di rosmarino.
Abbinamento
Per un accostamento leggero e fresco, potete preparare una crostata di pomodori e mozzarella, guarnita con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Come alternativa più sostanziosa, optate per un contorno di couscous al limone e prezzemolo, decorato con scorza di limone grattugiata e rametti di prezzemolo fresco.
