Minestra di fagioli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Breganze Rosso DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 198 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h 45 min di cottura
La minestra di fagioli è un comfort food che abbraccia il palato con la sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente. Le sue origini affondano nelle tradizioni contadine, dove ingredienti semplici e genuini venivano trasformati in piatti nutrienti e deliziosi. Perfetta per le serate autunnali e invernali, questa minestra sfrutta al meglio i prodotti di stagione come patate e pomodori, arricchiti dal gusto deciso del pecorino e dalla dolcezza dei fagioli cannellini.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti, rendendola una scelta ideale anche per chi si avvicina per la prima volta alla cucina. Potete personalizzare la ricetta aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o alloro per un tocco di freschezza, oppure arricchire il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltarne ulteriormente i sapori. La minestra di fagioli è un piatto che non solo nutre il corpo, ma scalda anche l’anima, portando in tavola un pezzo di tradizione italiana.
Ingredienti
- Fagioli cannellini 200 g
- Pomodori ramati 200 g
- Grasso di prosciutto 30 g
- Patate grandi 2
- Cipolla bianca 1
- Carote 1
- Sedano 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Formaggio pecorino q.b.
Preparazione
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Lessate i fagioli in abbondante acqua salata, iniziando con acqua fredda. Lasciateli cuocere per circa 1 ora e mezza fino a quando saranno teneri.
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Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, sbucciateli, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti.
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Sbucciate la cipolla, mondate e lavate la carota e la costa di sedano. Tritate finemente questi ingredienti insieme al grasso di prosciutto.
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Ponete il trito in una pentola e fatelo appassire a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Unite le patate e i pomodori al soffritto e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando spesso.
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Aggiungete 250 ml di acqua di cottura dei fagioli, tiepida, e continuate la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
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Togliete dal fuoco e passate la preparazione al passaverdure, quindi unitela ai fagioli lessati. Mescolate bene, insaporite con sale e pepe, e controllate la consistenza della minestra. Se risulta troppo densa, aggiungete acqua tiepida e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso.
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Dopo 15 minuti, togliete il coperchio, alzate la fiamma e riportate la minestra a bollore pieno. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Consigli
Per una minestra di fagioli ancora più saporita, potete utilizzare fagioli secchi al posto di quelli freschi. In questo caso, riducete la quantità a 150 grammi e ricordate di metterli a bagno in acqua per almeno 12 ore prima della cottura. Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o una foglia di alloro durante la cottura. Per una variante più ricca, provate ad aggiungere un po' di pancetta affumicata o salsiccia sbriciolata nel soffritto. Infine, per un tocco di freschezza, completate il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.
Conservazione
La minestra di fagioli si conserva ottimamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per riportarla alla consistenza desiderata. Potete anche congelare la minestra in porzioni singole per avere sempre a disposizione un pasto pronto e gustoso. Assicuratevi di scongelarla lentamente in frigorifero prima di riscaldarla.
Impiattamento
Per presentare la vostra minestra di fagioli in modo invitante, utilizzate ciotole di terracotta o ceramica che mantengono bene il calore. Aggiungete una spolverata di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato al momento per esaltare i sapori. Un rametto di rosmarino fresco o qualche foglia di prezzemolo può aggiungere un tocco di colore e freschezza al piatto. Accompagnate la minestra con crostini di pane tostato per un contrasto croccante.
Abbinamento
Per esaltare il sapore della minestra di fagioli, vi consigliamo di abbinarla a un vino rosso come il Breganze Rosso DOC. Questo vino, con il suo bouquet fruttato e il gusto armonico, si sposa perfettamente con la ricchezza del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero leggermente speziato o un succo di pomodoro condito con un pizzico di pepe e tabasco per un abbinamento originale e rinfrescante.
