Crema per panettone al cocco
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 220 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Idea originale ed accattivante la crema per panettone al cocco è una farcitura morbida, profumata ed esotica, perfetta per arricchire il classico panettone con una nota fresca e delicata. Provatela come alternativa o in abbinamento alle classiche creme al mascarpone al cioccolato. Ideale sia per farcire il panettone tagliato a fette, sia come accompagnamento servito a parte.
La preparazione è semplice, si deve fare attenzione al rischio della formazione di grumi, pertanto è fondamentale rispettare le dosi e servirsi di una frusta a mano per stemperare bene gli ingredienti che sono quelli comuni, come latte intero e latte di cocco che andrete a stemperare con l’amido di mais e completerete con il cocco rapè per dare consistenza alla vostra crema.
Il cocco è un frutto esotico ricco di proprietà e benefici, fonte di fibre (11 g su 100 g) e minerali, è un alleato del sistema immunitario, ricco di antiossidanti e con proprietà antibatteriche, contribuisce a una dieta equilibrata grazie al suo contenuto di grassi sani e proteine, inoltre è ricco di acqua, utile per l’idratazione.
Ovviamente potete usare questa deliziosa crema, oltre che il panettone, anche per pandoro, muffin, brioches, torte e biscotti! Provate le altre nostre creme per pandoro, e non perdetevi la crema pasticcera al cioccolato e quella vegana. Se amate il cocco provate la nostra Torta nutella e cocco, oppure l’originalissima cheesecake al cocco.
Ingredienti
- Latte di cocco 250 ml
- Latte intero 200 ml
- Zucchero 100 g
- Amido di mais (maizena) 40 g
- Cocco rapè 80 g
- Baccelli di vaniglia 1
- Burro 30 g
Preparazione
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In una ciotolina sciogliete l’amido di mais con un 5 cl di latte intero freddo.
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In un pentolino versate il latte di cocco, il latte intero e lo zucchero; scaldate a fuoco medio mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
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Unite l’amido sciolto, mescolando continuamente sempre con una frusta.
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Portate a ebollizione dolce, sempre mescolando finché la crema si addensa aggiungete la vaniglia e spegnete.
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Fate intiepidire, trasferite in una ciotola ed aggiungete il cocco rapè, e, se desiderate, il burro. Mescolate bene il composto.
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Lasciate raffreddare prima di utilizzarla. Copritela con pellicola a contatto se intendete conservarla.
Consigli
Usate latte di cocco di buona qualità (almeno 60% di estratto) per un sapore più intenso.
Se la crema risulta troppo densa, potete ammorbidirla con un po’ di latte caldo.
Potete setacciare o frullare la crema se preferite una consistenza più liscia.
Aggiungete 80–100 g di cioccolato bianco fuso a fine cottura per una versione ancora più dolce.
Potete anche unire 1–2 cucchiai di rum o liquore al cocco per una versione più aromatica.
Aggiungete scorza grattugiata di lime per una nota fresca e agrumata.
Conservazione
La crema al cocco può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, chiusa in un contenitore o semplicemente coperta con la pellicola a contatto.
Impiattamento
Oltre che con il panettone classico o al cioccolato, servitela con il panettone agli agrumi.
Con una spolverata di cocco tostato o scaglie di cioccolato fondente.
Ottima con frutta fresca come fragole, pere o banane.
Provatela con granella di nocciole o mandorle per un tocco croccante, oppure con panna montata per un dessert ancora più ricco.
Abbinamento
Per quanto riguarda il vino abbinate con le classiche bollicine, Prosecco di Valdobbiadene, Franciacorta Brut, Asti spumante, oppure con Vini da dessert come Moscato d’Asti, Passito di Pantelleria, Vin Santo.
