Crema al cocco
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato di Terracina DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 3h di raffreddamento20 min di cottura
La crema al cocco è un dessert esotico che porta in tavola i profumi e i sapori caratteristici dei tropici, ideale per chi ama i dolci freschi e originali. Questa ricetta, senza latte e realizzata con ingredienti semplici come zucchero e acqua, conquisterà chi desidera un dessert leggero ma ricco di gusto, capace di evocare atmosfere avvolgenti.
Facile e veloce da preparare, la crema al cocco esalta la polpa bianca e succosa del cocco, donando una consistenza morbida e vellutata. Perfetta in ogni stagione e facilmente personalizzabile, questa crema è una soluzione versatile per chi vuole stupire con un dolce raffinato ma senza complicazioni, adatto anche a chi cerca alternative senza prodotti lattiero-caseari.
Ingredienti
Preparazione
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Aprite accuratamente la noce di cocco con un martello o un oggetto pesante, raccogliendo tutto il siero in una ciotola senza sprecarne nemmeno una goccia. Pulite la polpa bianca eliminando i residui del guscio e tagliatela a listarelle sottili, conservandola da parte per la decorazione finale.
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Versate lo zucchero in una casseruola insieme all'acqua e riscaldate a fiamma bassa, mescolando costantemente fino a ottenere uno sciroppo dorato e denso. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire completamente. Incorporate il siero di cocco allo sciroppo, rimettete sul fuoco dolce e togliete non appena riprende il bollore.
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In una terrina capiente, montate energicamente le uova intere e i tuorli con una frusta manuale o elettrica per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere un composto voluminoso, spumoso e di colore chiaro che abbia triplicato il suo volume iniziale.
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Aggiungete lo sciroppo al cocco tiepido alle uova montate una cucchiaiata alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Trasferite la crema in una casseruola pulita e riscaldate lentamente a fuoco dolcissimo. Togliete immediatamente dal fuoco non appena inizia a bollire per evitare che si rapprenda eccessivamente.
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Disponete i biscotti secchi sul fondo di una terrina piana senza sovrapporli, creando uno strato uniforme. Versatevi sopra la crema ancora tiepida, livellatela con una spatola e cospargete generosamente con mandorle tritate. Completate decorando con le listarelle di cocco fresco e servite ben fredda dopo almeno 3 ore di refrigerazione.
Consigli
Per rendere la crema al cocco ancora più golosa, potete aggiungere un pizzico di vaniglia o cannella allo sciroppo. Se preferite una versione più leggera, sostituite parte dello zucchero con miele. Per una variante croccante, provate ad aggiungere granella di nocciole o pistacchi insieme alle mandorle. Infine, se desiderate un dessert più colorato, arricchite la decorazione con frutta fresca come fragole o kiwi.
Conservazione
La crema al cocco può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori. Se volete prepararla in anticipo, potete conservarla in contenitori ermetici. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto per esaltarne il sapore.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la crema al cocco in coppette trasparenti, alternando strati di crema e biscotti. Decorate la superficie con listarelle di cocco fresco e una spolverata di mandorle tritate. Per un tocco di colore, aggiungete qualche foglia di menta fresca o frutti di bosco.
Abbinamento
La crema al cocco si abbina perfettamente con un vino bianco dolce, come un Moscato di Terracina, che ne esalta la dolcezza e la freschezza. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di frutta tropicale è l'ideale per completare il pasto. In alternativa, potete optare per un tè verde freddo, che bilancia il sapore del cocco con note erbacee.
