Crema Frangipane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Gambellara Vin Santo DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di 10 min di cottura
La crema frangipane è una carezza di mandorle e burro, un abbraccio vellutato che racchiude il calore della pasticceria tradizionale e il fascino delle ricette senza tempo. Morbida e profumata, sa avvolgere con dolcezza crostate, tartellette e dessert raffinati, regalando a ogni morso la sensazione di una coccola lenta e preziosa.
La sua fragranza di mandorla sprigiona un profumo che sembra raccontare storie di cucine luminose e gesti tramandati. È una crema che non ha fretta: riposa, attende, e quando arriva il momento, trasforma un dolce in qualcosa di indimenticabile,
Ingredienti
- Farina di mandorle 150 g
- Zucchero 120 g
- Burro Morbido 120 g
- Uova Grandi 2
- Aroma alla mandorla Vaniglia, Rum q.b.
- Sale Un pizzico q.b.
Preparazione
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Preparate la base montando burro e zucchero fino a una crema chiara e soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra. Incorporate la farina di mandorle mescolando con spatola o cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Aggiustate di sale e aromi a piacere. Se userete la crema da sola o al cucchiaio, trasferitela in pentolino e scaldatela a fuoco basso, mescolando fino a quando si addensa (5–10 min). Se invece la utilizzate sulla crostata versate la crema cruda sulla pasta frolla stesa, aggiungete frutta a piacere o marmellata, quindi cuocete in forno a 170°C per circa 35-40 min, fino a doratura.
Consigli
Usate burro ben morbido per facilitare la montatura. Se la crema rimane troppo grumosa, potete passarla al mixer. Non è necessario aggiungere farina: la mandorla da solo conferisce consistenza e profumo.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per fino a 3 giorni, coperta con pellicola a contatto. Non è consigliato il congelamento.
Impiattamento
Spalmate la crema su base di pasta frolla in una crostata o usatela come dessert al cucchiaio in coppette, guarnendo con frutta fresca o biscotti sbriciolati. È ottima anche sui pancake e sulla loro versione fluffy.
Abbinamento
Perfetta con vini dolci e aromatici come Moscato d’Asti o un vinsanto leggero, oppure con un tè verde delicato o un caffè espresso.
