Crema al burro

Preparazione base della pasticceria americana, la crema al burro è l’ideale per decorare torte e cupcakes, muffin o minicakes. Al contempo si può ricorrere a questa delizia, particolarmente apprezzata dagli appassionati di cake design, per farcire gustose torte, anche le più canoniche.

Parliamo di una crema candida, soffice e versatile, che è possibile aromatizzare con caffè o cioccolato, limone o liquore, vaniglia, pasta di nocciola o pistacchio: tutti ingredienti da aggiungere con parsimonia, ma nella scelta ci si può davvero sbizzarrire!

Conosciuta anche in inglese come buttercream, la crema al burro è una delicata preparazione che ha preso piede anche in Italia, dove è sempre più in voga: ottima come soluzione per farcire dolci di piccola pasticceria realizzati con la pasta frolla, può dare quel tocco in più anche a un tradizionale Pan di Spagna.

Di facile e veloce esecuzione, la crema al burro è semplice da ornare con l’uso di coloranti alimentari ma è meglio optare per quelli in gel, che non ne alterano la densità. Nel caso specifico, il colorante andrà sciolto durante le fasi iniziali di lavorazione della crema. Con quale obiettivo? Ad esempio, creare dei disegni con petali floreali, ma anche rose rosso fuoco…