Tortino al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia Dolce Frizzante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di raffreddamento15 min di cottura
Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un dessert irresistibile che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Perfetto per concludere una cena speciale o per regalarsi una merenda golosa, questo dolce è amato da grandi e piccini.
La storia del tortino al cioccolato è interessante e relativamente recente: nasce dalla creatività dello chef francese Michel Bras, che si lasciò ispirare dai paesaggi vulcanici dell’Aveyron. Dopo anni di sperimentazioni, Bras riuscì a creare il “biscuit coulant”, piccolo capolavoro culinario che combina una pasta di biscotto con una ganache di cioccolato, creando un effetto “colata lavica” che ammalia i sensi. Il contrasto tra la crosta esterna e il cuore caldo e fondente è ciò che rende questo dolce così speciale. Il tortino può essere arricchito con panna montata o marmellata di arancia, per un’esperienza ancora più golosa. Inoltre, potete provare varianti come il tortino cuore caldo con crema pasticcera, per una sorpresa diversa ma altrettanto deliziosa. Con ingredienti facilmente reperibili e una preparazione che richiede poco tempo, il tortino al cioccolato con cuore morbido è un must per ogni amante del cioccolato.
Ingredienti
- Cioccolato fondente 100 g
- Burro 100 g
- Zucchero 80 g
- Uova 2
- Farina 00 20 g
- Lievito istantaneo per dolci 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Fate fondere il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate intiepidire.
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Aggiungete al composto di cioccolato la farina e il lievito setacciati, lo zucchero e le uova. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
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Imburrate e infarinate degli stampini in alluminio (potete usare anche quelli in silicone) e riempiteli con il composto per circa due terzi della loro capacità, lasciando spazio per la lievitazione.
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Ponete gli stampini nel freezer per almeno 30 minuti (se avete tempo, lasciateli più a lungo per un cuore ancora più morbido).
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Preriscaldate il forno a 160 °C e cuocete i tortini per circa 8 minuti. Sfornateli con delicatezza e serviteli subito, spolverizzandoli a piacere con zucchero a velo.
Consigli
Per un tortino al cioccolato perfetto, assicuratevi di utilizzare cioccolato fondente di alta qualità: farà la differenza nel gusto finale. Se desiderate un cuore morbido cioccolato ancora più cremoso, potete inserire un quadratino di cioccolato al centro del composto prima di congelarlo. Per una variante più leggera, sostituite il burro con margarina oppure olio di cocco. Se amate i sapori agrumati, aggiungete un pizzico di scorza d'arancia grattugiata all'impasto. Personalizzate il vostro dessert al cioccolato facile con una spruzzata di liquore al caffè o alla vaniglia per un aroma più intenso.
Conservazione
Se non consumate subito i tortini, potete conservarli in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di coprirli bene con pellicola trasparente per mantenerne la freschezza. Prima di servirli, riscaldateli brevemente in forno a bassa temperatura per ripristinare il cuore morbido. Se preferite congelarli, potete farlo dopo la cottura: basterà riscaldarli direttamente dal freezer nel forno per pochi minuti.
Impiattamento
Posizionate il tortino al cioccolato su un piatto da dessert e guarnitelo con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Aggiungete una foglia di menta fresca per un tocco di colore e una nota di freschezza. Potete anche accompagnarlo con una salsa di frutti rossi o una coulis di lamponi per un contrasto di sapori e colori.
Abbinamento
Il tortino al cioccolato si sposa perfettamente con un bicchiere di Malvasia Dolce Frizzante DOC. Questo vino leggero e aromatico esalta il sapore del cioccolato fondente, creando un equilibrio armonioso tra dolcezza e acidità. Se preferite un abbinamento senza alcol, optate per un tè nero affumicato o un caffè espresso intenso, che completeranno il dolce cioccolato veloce con una nota di carattere.
