Che differenza c'è tra crescenza e stracchino?

Sono entrambi formaggi a pasta molle prodotti nel Nord Italia ma, a differenza della crescenza, che deriva da latte intero o parzialmente scremato e viene fatta stagionare per circa una settimana, lo stracchino viene prodotto solo con latte intero e ha una stagionatura di circa tre settimane.

Cheesecake tonno e stracchino

La ricetta cheesecake tonno e stracchino è ideale per un pranzo o una cena fra amici visto che potrà essere preparato in anticipo e conservato per la giusta occasione. Ecco i passaggi per la ricetta cheesecake tonno e stracchino.

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Lugana DOC
COSTO: Medio
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 20 min di preparazione 2h di riposo5 min di cottura

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Ingredienti

Stracchino 250 g
Cracker 250 g
Burro 150 g
Tonno sott'olio 250 g
Gelatina in polvere 2 g
Sale q.b.

Preparazione

Porre nel mixer i cracker e frullarli accuratamente. Con il burro sciolto coprire ogni singolo cracker.
In una tortiera porre un foglio di carta da forno e coprire con uno strato di crackers. Fate riposare in frigorifero.
Prepariamo intanto il condimento: tagliare a tocchetti il burro ed unirvi il formaggio, sale e pepe, quindi aggiungere il tonno sgocciolato.
Mettere a bagno la gelatina per una decina di minuti e procedere poi a scioglierla in acqua. Unirla quindi al composto di tonno e farla amalgamare.
Il composto appena realizzato servirà per coprire la base che nel frattempo avremo rimosso dal frigorifero.
Una volta completato, decoriamo a piacere e conserviamo al fresco fino al momento di servire.