Uova alle acciughe
Le uova alle acciughe si realizzano facendo rassodare le uova per poi sgusciarle e tagliarle a metà mentre a parte ridurremo a dadini il pomodoro e faremo soffriggere la cipolla unendo acciughe, pomodori e capperi. Serviremo le uova tagliate a metà e ricoperte dalla salsina. Ecco i passaggi per le uova alle acciughe.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Uova 4
- Acciuga 4
- Capperi 2 cucchiai
- Origano q.b.
- Timo q.b.
- Pomodori 5
- Cipolla tritata 1
- Brodo vegetale a piacere
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Prendete le uova che avrete conservato a temperatura ambiente e fatele rassodare in acqua bollente salata per una decina di minuti.
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Quindi fatele raffreddare con un getto di acqua fredda per velocizzare l'operazione, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
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Lavate e asciugate con un telo i pomodori e riduceteli a dadini, mettendoli poi a perdere l'acqua di vegetazione in uno scolapasta. Scaldate l'olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla, poi unite le acciughe, i pomodori e i capperi.
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Insaporite con un pizzico di timo e uno di origano e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo caldo.
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Sistemate le uova sode su un piatto da portata e ricopritele con la salsina alle acciughe prima di portarle in tavola.
