Minestra di lenticchie con la pasta
La minestra di lenticchie con la pasta si prepara lasciando le lenticchie in ammollo e poi cuocendole in una casseruola con la cipolla aggiungendo acqua durante la cottura. Ecco i passaggi per preparare la minestra di lenticchie con pasta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: MONTEFALCO BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 12h di ammollo 1h 15 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Lenticchie 200 g
- Cipolla 1
- Sedano 1
- Alloro secco 1
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pasta corta 200 g
- Carota 1
Preparazione
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Lavate le lenticchie e mettetele in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore circa.
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Mettete 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla e le carote affettate ed il sedano tritato.
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Aggiungete le lenticchie sgocciolate e copritele di acqua fredda; unitevi l'alloro, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e portate a ebollizione.
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Fate cuocere per 1 ora circa, aggiungendo altra acqua bollente, se necessario. Passate quindi una parte delle lenticchie al passaverdure e versate il passato ottenuto nella stessa casseruola; amalgamate e portate di nuovo a ebollizione.
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Aggiungete la pasta e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate la minestra nella zuppiera, conditela con l'olio rimasto e portatela in tavola ben calda.
