Minestra di lenticchie con la pasta
La minestra di lenticchie con la pasta è un primo piatto gustoso e nutriente, ottimo per la salute, ma soprattutto saporitissimo. Una stuzzicante variante rispetto alla classica minestra di lenticchie, in cui la novità è rappresentata dalla presenza della pasta, rigorosamente corta, che accompagna i legumi.
Può rappresentare un’ottima idea nei giorni di festa e diventare una portata del cenone dai toni originali. Di questo cereale ne esistono diverse varianti, ma c’è un tipo di lenticchia perfetta per questo piatto?
Potete utilizzare sia quelle in scatola che quelle secche. Per queste ultime basta che abbiate una notte di tempo prima di servirle in tavola! Dovrete infatti lasciarle in ammollo per circa 12 ore, in modo tale che assorbano l’acqua necessaria.
Quale tipo di pasta utilizzare? Assolutamente corta! Potete quindi sbizzarrirvi, anche se i mini tortiglioni sono forse il miglior taglio di pasta che potete scegliere. Ma nessuno vi vieta di usare le penne, le farfalle o anche dei piccoli maccheroni.
Come fare la minestra di lenticchie con la pasta? Si prepara lasciando le lenticchie in ammollo per un’intera notte e poi cuocendole in una casseruola con la cipolla, aggiungendo un po’ d’acqua durante la cottura. Poi dovrete solo passare le lenticchie e unirle alla pasta!
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: MONTEFALCO BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 12h di ammollo 1h 15 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Lenticchie 200 g
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ditalini rigati 200 g
- Carote 1
- Peperoncino fresco qualche pezzettino
Preparazione
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Iniziate la preparazione della minestra la sera precedente lavando le lenticchie e lasciandole in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore circa
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Il giorno dopo, mettete due cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla tagliata a fettine, il sedano tritato e la carota affettata
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Aggiungete le lenticchie sgocciolate e copritele di acqua fredda, quindi unitevi l'alloro, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e portate a ebollizione
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Fate cuocere per un'ora circa, aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Passate poi una parte delle lenticchie al passaverdure e versate il passato ottenuto nella stessa casseruola, amalgamate e portate di nuovo a ebollizione
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Aggiungete la pasta e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, infine versate la minestra nella zuppiera, conditela con l'olio rimasto e portatela in tavola ben calda guarnendo con pezzettini di peperoncino
