Minestra di lenticchie
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di ammollo 1h 10 min di cottura
La minestra di lenticchie è perfetta per le fredde serate invernali ed è un vero comfort food, capace di riscaldare corpo e anima. Le lenticchie, come è noto, sono legumi salutari e ricchi di proteine, fibre e sali minerali, e, pertanto, rendono questa minestra non solo gustosa ma anche nutriente. Le origini di questo piatto si perdono nella tradizione contadina, dove ingredienti semplici e genuini venivano combinati per creare pietanze sostanziose e appaganti.
La minestra di lenticchie è anche un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana semplice, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarla con spezie e aromi a piacere. Con l’aggiunta del bulgur, un grano antico ricco di fibre, e il tocco cremoso dello yogurt, questa minestra diventa un’esperienza culinaria completa e appagante. Scopriamo insieme come cucinare lenticchie in modo semplice e delizioso.
Ingredienti
- Lenticchie 200 g
- Bulgur 150 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Yogurt 1 vasetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Porri 3
Preparazione
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Mettete a bagno le lenticchie e il bulgur separatamente per circa un'ora. Questo ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e a migliorare la digeribilità dei legumi.
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Scolate le lenticchie e trasferitele in una casseruola. Copritele con acqua salata e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti.
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Aggiungete il bulgur alle lenticchie e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Se necessario, aggiungete acqua calda durante la cottura per mantenere la consistenza desiderata (ma evitate di esagerare per non diluire troppo il sapore).
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Nel frattempo, tagliate i porri a pezzetti e fateli rosolare in padella con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Una volta dorati, scolateli dall'olio in eccesso e teneteli da parte.
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Trasferite la minestra in una terrina larga e distribuite i porri sulla superficie senza mescolare.
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Versate lo yogurt al centro della minestra, creando un contrasto di colori e sapori. Portate in tavola e mescolate solo al momento di servire, permettendo ai commensali di ammirare il piatto prima di gustarlo.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra minestra di lenticchie, potete aggiungere spezie come cumino o coriandolo, che donano un tocco esotico. Se preferite una versione più piccante, un pizzico di peperoncino farà al caso vostro. In alternativa al bulgur, potete utilizzare orzo o farro, a seconda delle vostre preferenze. Per una variante vegana, sostituite lo yogurt con una crema di anacardi o latte di cocco, che aggiungeranno una nota cremosa senza derivati animali.
Conservazione
La minestra di lenticchie si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco lento, aggiungendo un po' di acqua o brodo vegetale se necessario per ripristinare la consistenza originale. Potete anche congelare la minestra in porzioni singole per avere sempre a disposizione un pasto pronto e nutriente.
Impiattamento
Per presentare la minestra in modo invitante, utilizzate ciotole profonde e decorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato. Potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco o coriandolo per un tocco di colore. Servite con crostini di pane integrale o focaccia calda per completare il piatto.
Abbinamento
La minestra di lenticchie si abbina perfettamente a un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, un vino bianco italiano che esalta i sapori del piatto con la sua freschezza e le note fruttate. In alternativa, potete optare per un tè verde leggero, che pulisce il palato senza sovrastare i sapori della minestra.
