Macco di fave
Il macco di fave si prepara lavando le fave e mettendole a cuocere con i pomodori e la cipolla lasciando cuocere finché le fave si saranno ridotte in poltiglia, si aggiungeranno le lasagnette cotte a parte e si servirà condendo con olio e peperoncino. Ecco i passaggi per il macco di fave.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: LAMEZIA ROSSO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: SICILIA
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h 30 min di cottura
- COSTO: BASSO
Oppure ti potrebbero interessare
Ingredienti
- Fave 400 g
- Lasagnette fresche 300 g
- Pomodori 2
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Cipolla 1
- Basilico 1 ciuffo
- Peperoncini q.b.
- Pecorino 40 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
-
-
-
Consigli
Questa preparazione (il cui nome deriva dai latino maccus, che significa "ammaccato") compare anche nella cucina regionale siciliana. In questo caso le fave vengono fatte cuocere nella sola acqua salata fino a ridurle in poltiglia, con un mazzetto di finocchietto selvatico e 1/2 peperoncino tagliati a pezzetti. La pasta, poi, viene fatta cuocere direttamente nel macco diluendolo con acqua bollente sufficiente per avere una minestra brodosa ma non troppo.
