Pasta fredda al salmone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Tullum DOC Falanghina
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
La pasta fredda al salmone è un piatto che racchiude in sé la freschezza dell’estate e la praticità di un pasto veloce da preparare e gustare ovunque. Perfetta per un pranzo in ufficio o una cena informale, questa ricetta di insalata di pasta con salmone è l’ideale quando si desidera qualcosa di leggero ma saporito.
Il salmone affumicato, protagonista indiscusso del piatto, si sposa alla perfezione con il formaggio fresco spalmabile, creando un contrasto di sapori che conquista al primo assaggio. I pomodori aggiungono una nota di colore e un tocco di dolcezza, mentre il prezzemolo fresco (o l’erba cipollina, se preferite) dona un profumo aromatico irresistibile.
La pasta fredda al salmone è un piatto versatile, che può essere personalizzato secondo i vostri gusti e le disponibilità stagionali degli ingredienti. È una ricetta economica e facile da realizzare, perfetta per chi ama i sapori semplici ma raffinati. Con pochi passaggi e un po’ di riposo in frigorifero, avrete un primo piatto freddo al salmone pronto a deliziare i vostri palati.
Ingredienti
- Penne rigate 300 g
- Salmone affumicato 150 g
- Pomodori ciliegini 100 g
- Formaggio fresco spalmabile 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Raffreddatela sotto acqua corrente e conditela con un filo d'olio extravergine d'oliva per evitare che si attacchi.
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Tagliate i pomodori ciliegini a pezzetti e metteteli da parte.
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In una ciotola, ammorbidite il formaggio fresco spalmabile con un po' di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
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Tagliate il salmone affumicato a strisce sottili.
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Unite la crema di formaggio alla pasta ormai fredda, mescolando bene per amalgamare.
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Aggiungete i pomodorini e il salmone affumicato, mescolando delicatamente.
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Guarnite con prezzemolo fresco tritato (o erba cipollina, se preferite) e aggiustate di sale.
Consigli
Per rendere la vostra pasta estiva al salmone ancora più gustosa, potete arricchirla con olive nere taggiasche o capperi. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di pepe nero o peperoncino. Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con yogurt greco per una variante più leggera. Inoltre, se non amate il salmone affumicato, potete optare per il tonno sott'olio o il pesce spada affumicato.
Conservazione
La pasta veloce salmone freddo può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e evitare che gli odori del frigo la contaminino. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti per esaltare i sapori.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la pasta fredda al salmone in piatti fondi o ciotole colorate. Potete decorare con qualche foglia di prezzemolo intera o un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco di lucentezza. Se volete stupire i vostri ospiti, aggiungete qualche fetta di limone sul bordo del piatto per un tocco di freschezza.
Abbinamento
Il vino perfetto da abbinare a questo primo piatto freddo salmone è il Tullum DOC Falanghina, un bianco aromatico che esalta la delicatezza del salmone e il profumo del prezzemolo. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone o un the freddo al bergamotto.
