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Sfogliatine al caprino

Le Sfogliatine al caprino vengono realizzate lessando gli asparagi a tocchetti, stendendo la pasta sfoglia negli stampi imburrati, quindi distribuendovi la verdura, il formaggio e cuocendo nel forno per una 30 minuti. Serviremo il tutto ben caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FRIULI GRAVE SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 55 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 250 g
  • Uova 2
  • Latte 1,5 dl
  • Asparagi 1 mazzetto
  • Formaggini di capra 1
  • Burro 10 g
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sfogliatine al caprino

    Tagliate a tocchetti gli asparagi, fateli lessare in acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli e fateli saltare in padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato, che poi eliminerete. Salate, pepate e spegnete il fuoco.

  2. Sfogliatine al caprino

    Imburrate 4 stampi a cerniera di 10 cm di diametro dai bordi alti. Stendete la pasta sfoglia e rivestite con questa il fondo degli stampi, pareggiandone i bordi. Distribuite gli asparagi sui dischi di pasta. Sbattete le uova con sale e pepe, diluitele con il latte e versatele sopra gli asparagi.

  3. Sfogliatine al caprino

    Dividete orizzontalmente in 4 parti il formaggino e ponetene una parte al centro di ogni sfogliatina. Spolverizzate con una macinata di pepe e fate cuocere le sfogliatine nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti, quindi, a piacere lasciatele riposare per 10 minuti, prima di sformarle e servirle.

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