Crema di funghi e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 114.2 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
La crema di funghi e patate è un piatto che evoca tutto il calore e i sapori avvolgenti dell’autunno. Perfetta per una serata fresca, questa vellutata cremosa combina la terra dei funghi con la morbidezza delle patate, creando un connubio irresistibile.
Gli ingredienti principali, come i funghi champignon e porcini, sono facilmente reperibili nei mesi autunnali, quando la loro freschezza è al massimo. Questa zuppa di funghi e patate è non solo semplice da preparare, ma anche economica, rendendola ideale per chi desidera un pasto gustoso senza complicazioni.
La sua versatilità permette di adattarla a diversi gusti e occasioni: può essere servita come antipasto raffinato o come piatto principale accompagnato da crostini croccanti. La crema di funghi facile da realizzare è un’ottima scelta anche per chi è alle prime armi in cucina. Nonostante la sua semplicità, il risultato finale è un piatto che sa sorprendere per il suo sapore ricco e la sua consistenza vellutata.
Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa crema di funghi autunnale, perfetta per coccolare il palato e riscaldare l’anima.
Ingredienti
- Funghi champignon 350 g
- Funghi porcini 50 g
- Patate 1
- Brodo vegetale 1 l
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Preparate il brodo vegetale: riempite una pentola con 1,5 litri di acqua, aggiungete mezza cipolla, una carota e una zucchina genovese tagliati grossolanamente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti.
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Affettate lo scalogno a rondelle sottili e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura.
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Aggiungete la patata sbucciata e tagliata a dadini. Fate saltare per un minuto, mescolando bene.
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Unite i funghi champignon e porcini, puliti e tagliati grossolanamente. Lasciateli appassire, mescolando di tanto in tanto, finché non si riducono della metà.
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Versate il brodo vegetale (ormai pronto) nella padella fino a coprire i funghi e le patate. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
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Cuocete il tutto per 20 minuti, poi frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra crema di funghi e patate, potete aggiungere un tocco di panna fresca durante la fase di frullatura, per una consistenza ancora più vellutata. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di noce moscata o un rametto di timo fresco. Per una variante vegetariana, sostituite il brodo vegetale con acqua e un dado vegetale biologico. Infine, se amate i sapori affumicati, un po' di pancetta croccante sbriciolata sopra la crema può fare al caso vostro.
Conservazione
La crema di funghi e patate si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se desiderate congelarla, assicuratevi che sia completamente raffreddata prima di trasferirla in un contenitore adatto al freezer. Al momento del consumo, scongelatela lentamente in frigorifero e riscaldatela dolcemente.
Impiattamento
Per presentare la vostra crema di funghi e patate in modo elegante, versatela in ciotole individuali e guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Potete aggiungere crostini di pane tostato per un tocco croccante. Se volete stupire i vostri ospiti, servitela in piccole cocotte di ceramica, accompagnata da un cucchiaino di panna acida o yogurt greco al centro
Abbinamento
Un abbinamento perfetto per la crema di funghi e patate è un calice di Franciacorta DOCG. Questo spumante italiano, con le sue bollicine fini e il suo gusto fresco e fruttato, bilancia splendidamente la cremosità del piatto. In alternativa, un vino bianco secco come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc può esaltare i sapori terrosi dei funghi.
