Ricetta frutta in gelatina di vino bianco
La frutta in gelatina al vino bianco si prepara immergendo la frutta nel vino con lo zucchero che faremo bollire prima di passare la frutta e unire la gelatina e gli altri ingredienti; dopo il riposo in frigorifero serviremo con panna montata. Ecco i passaggi per la frutta in gelatina al vino bianco.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Asti DOCG Spumante
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Ingredienti
- Lamponi 600 g
- Ciliegie 500 g
- Ribes o fragole 250 g
- Zucchero 250 g
- Zucchero a velo 3 bustine
- Vino bianco 4 dl
- Gelatina in fogli rossa 12
- Sciroppo di lampone 2 bicchieri
- Limoni 1
- Panna fresca liquida 1 tazza
Preparazione
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Immergete nel vino bianco le ciliegie, il ribes (o le fragole) e 450 g di lamponi (i lamponi rimanenti li lascerete a parte per guarnire). Aggiungete lo zucchero (compreso quello a velo, di cui terrete da parte 30 g) e portate a ebollizione facendo poi bollire per dieci minuti a calore moderato.
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Fate sciogliere la gelatina in poca acqua fredda. Passate la frutta al passaverdure (disco fine) e quindi aggiungete al passato ancora caldo lo sciroppo di lampone e il succo di limone, e successivamente la gelatina disciolta.
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Bagnate con acqua uno stampo da budino o una terrina di vetro, e versatevi il composto di frutta: mettete poi in frigorifero e lasciate che la gelatina si rapprenda.
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Al momento di sformare, scalzate la gelatina dai bordi dello stampo con un coltello, immergete per qualche attimo nell'acqua calda e rovesciate la forma su un piatto di portata. Guarnite con il resto dei lamponi e servite, accompagnando con panna montata dolcificata con 30 g di zucchero a velo o con crema alla vaniglia.
Consigli
Un fresco dessert di frutti di bosco (surgelati o, se si vuole, anche freschi...). Ciò che importa è misurare bene le dosi, altrimenti la gelatina non prenderà consistenza.
