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Trotelle in carpione

Le trotelle in carpione si preparano cuocendo i filetti di pesce con un composto di carote e cipolle in una pirofila che andrà posta in forno. Al termine della cottura il pesce verrà fatto raffreddare e posto in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirlo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Trotelle 4 da 300 g l
  • Carote 150 g
  • Cipolle 200 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Alloro secco 1
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Vino bianco 4 cucchiai
  • Aceto 1 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trotelle in carpione

    Pulire le trotelle, lavarle con cura, diliscarle e ricavarne i filetti; salarli e peparli.

  2. Trotelle in carpione

    Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente. Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a listerelle.

  3. Trotelle in carpione

    Versare 2 cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettervi le carote, unirvi le cipolle e farle appassire senza lasciarle colorire. Aggiungervi la foglia d'alloro, un rametto di prezzemolo, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere d'acqua. Salare, pepare, portare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando il liquido si sarà ridotto alla metà.

  4. Trotelle in carpione

    Adagiare i filetti di trota in una pirofila leggermente spennellata d'olio, versarvi sopra il composto preparato in precedenza e irrorare con l'olio rimasto. Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere le trotelle per 5-7 minuti circa. Togliere infine la pirofila dal forno e far raffreddare completamente le trotelle.

  5. Trotelle in carpione

    Porre quindi la pirofila in frigorifero e far riposare i filetti di trota con la loro salsa e le listerelle di carota per 24 ore. Al momento di servirli, cospargerli con il prezzemolo che è stato tenuto da parte, lavato e tritato finemente. Ricordarsi che, nel caso in cui si acquistino filetti di trota già pronti per la cottura, il tempo di preparazione e cottura della ricetta si riduce a 30 minuti circa.

Consigli

Calorie per porzione: 219

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