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Sfogliata di primavera

La sfogliata di primavera si prepara stendendo la pasta sfoglia a foderare una teglia e farcendola con un composto di foglie di bietola lessate in acqua bollente tritate e ricotta romana. Un disco di pasta sfoglia chiuderà superiormente la torta. La cottura in forno completerà la preparazione.

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Sfogliata di primavera
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SANT'AGATA DEI GOTI BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Sfogliata di primavera

    Lavare le foglie di bietole e farle cuocere in acqua salata in ebollizione per 5 minuti; scolarle e tritarle grossolanamente. Farle insaporire in una padella con 20 grammi di burro e un pizzico di sale e pepe; lasciarle raffreddare e aggiungervi un cucchiaio di formaggio grana grattugiato, il prezzemolo tritato e la maggiorana.

  2. Sfogliata di primavera

    In una terrina mescolare la ricotta con un cucchiaio di legno; aggiungere la panna, 2 uova intere e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Insaporire con sale, pepe e amalgamare bene gli ingredienti.

  3. Sfogliata di primavera

    Stendere due terzi della pasta e foderare una tortiera imburrata e infarinata; adagiarvi, in uno strato, le bietole e coprirle con il composto di ricotta.

  4. Sfogliata di primavera

    Stendere la pasta rimasta formando un disco, adagiarlo nella tortiera, tagliare la pasta eccedente e chiudere la torta pizzicando tutt'attorno. Bucherellare con una forchetta la superficie, e pennellare la torta con un uovo sbattuto. Passare la preparazione in forno preriscaldato a 200 °C e far cuocere per 45 minuti circa. Sfornarla e servirla tiepida.

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