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Zuppa di fave e verdure

La zuppa di fave e verdure viene realizzata cuocendo le verdure lavate, pelate e tagliate a dadini, quindi aggiungendo la pastina e cuocendo per 10 minuti. Serviremo la zuppa nei piatti individuali con una cucchiaiata di pesto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fave 225 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aglio a spicchi 2
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Carota 1
  • Patate 175 g
  • Brodo vegetale 850 ml
  • Pomodori 2
  • Basilico 1 ciuffo
  • Zucchine 200 g
  • Fagiolini 200 g
  • Pastina 55 g
  • Presto 200 g

Preparazione

  1. Zuppa di fave e verdure

    Fate scaldare l'olio in una larga casseruola, a fuoco moderato, unite l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto, mescolando, finché la cipolla non sarà appassita.

  2. Zuppa di fave e verdure

    Unite le patate, il brodo e il pomodoro e insaporite con sale e pepe. Portate a bollore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma in superficie, poi unite il basilico. Riducete il fuoco, coprite e fate cuocere per 15 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

  3. Zuppa di fave e verdure

    Unite alla zuppa le fave, le zucchine, i fagiolini e la pasta e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Regolate di sale e di pepe se necessario, poi scartate il basilico. Servite la zuppa con una cucchiaiata di pesto su ogni porzione.

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