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Orecchiette con le cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono probabilmente il piatto simbolo della gastronomia pugliese, una vera e propria delizia per il palato. Si preparano facilmente e portano in tavola allegria e buonumore. Questa è la versione classica del piatto, ma ne esistono numerose varianti tra cui quella che al posto delle cime di rapa prevede i broccoli.

Come fare le orecchiette con le cime di rapa

Le straordinarie orecchiette con le cime di rapa si preparano con le verdure tagliate a pezzetti che verranno aggiunte all’acqua in ebollizione. Procederemo quindi scolando pasta e cime di rapa e condiremo con olio e pepe. Ecco i passaggi per le orecchiette con le cime di rapa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LOCOROTONDO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orecchiette 300 g
  • Cime di rapa 300 g
  • Olio extravergine d'oliva 40 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

  1. Orecchiette con le cime di rapa

    Iniziate la preparazione mondando e lavando le cime di rapa e tagliandole a pezzetti, quindi fate soffriggere in un pentolino 2 cucchiai d'olio col peperoncino tritato e lo spicchio d'aglio

  2. Orecchiette con le cime di rapa

    In una pentola piuttosto capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata, mettetevi le cime di rapa e dopo qualche minuto unitevi anche le orecchiette

  3. oecchiette-cime-rapa

    Scolate insieme la pasta e le cime di rapa, condite subito con la salsa al peperoncino spolverando con il pecorino grattugiato e servite subito in tavola

Consigli

È possibile condire le orecchiette con cime di rapa anche con dell'olio in cui si sarà fatto sciogliere un'acciuga dissalata e diliscata e con uno spicchio d'aglio tritato

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