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Zuppetta di pesce piccante

La zuppetta di pesce piccante si prepara cuocendo in padella prima il totano pulito e tritato, poi aggiungendo il pesce tagliato in pezzi e gli altri ingredienti, regolando di sale e di piccante, infine la zuppa verrà servita con fette di pane abbrustolite e strofinate col peperoncino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 55 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pesce 1 kg
  • Totano grande 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Concentrato di pomodori 20 g
  • Brodo di pesce 600 ml
  • Aglio a spicchi 1
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncini a piacere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Fette di pane 4

Preparazione

  1. Zuppetta di pesce piccante

    Sul fuoco insaporite il concentrato di pomodoro con olio, brodo di pesce e sale. A parte dorate dolcemente in olio l'aglio tritato con lo scalogno e il peperoncino, poi unite il totano pulito e tritato e cuocete per una decina di minuti sfumando con il vino.

  2. Zuppetta di pesce piccante

    Aggiungete poi il concentrato e, dopo 5 minuti, il pesce pulito e diviso in pezzi piuttosto grandi. Bagnate con alcuni mestoli di brodo di pesce bollente fino a ricoprire a filo il pesce.

  3. Zuppetta di pesce piccante

    Cuocete aromatizzando con poco prezzemolo. Servite la zuppa dopo una decina di minuti con fette di pane tostate e strofinate con aglio e peperoncino.

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