Patate al forno con uova e formaggio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 15 min di preparazione
Quando dal forno arriva il profumo di patate arrosto è subito voglia di comfort food. In questa versione diventano una base morbida e dorata che accoglie uova e formaggio, per un piatto unico caldo, semplice e molto appagante, perfetto per la cena.
Ecco una teglia rustica che mette tutti d’accordo: patate a fette, uova con il tuorlo che resta cremoso, formaggio filante e una crosticina dorata in superficie. Gioca con erbe aromatiche e spezie e porta in tavola un forno-piatto nutriente senza complicarti la vita.
Ingredienti
- Patate 800 g
- Uova 4
- Formaggio Fontal 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
- Latte intero 80 ml
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Accendi il forno a 200°C. Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 5 mm. Metti le fette in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, poi scolale e asciugale bene: così in forno saranno più saporite e meno acquose.
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Condisci le fette di patata con olio extravergine, sale, pepe, aglio schiacciato e aghi di rosmarino tritati. Mescola bene con le mani finché sono ben unte e profumate, senza romperle, preparando le patate per la prima cottura in forno.
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Sistema le patate in una teglia rettangolare, leggermente sovrapposte. Versa sopra il latte e completa con metà del parmigiano. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 25 minuti, finché le patate iniziano a dorarsi sui bordi e risultano morbide alla forchetta.
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Tira fuori la teglia, distribuisci il formaggio filante a cubetti sulle patate e crea 4 piccoli incavi. Rompi le uova negli spazi, salale leggermente. Rimetti in forno a 190°C per 8-10 minuti, finché l’albume è cotto ma il tuorlo resta morbido.
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Quando le uova sono alla cottura che preferisci, spolvera il resto del parmigiano e passa alla funzione grill a 220°C per 2-3 minuti, finché si forma una leggera crosticina dorata. Lascia assestare fuori dal forno per 5 minuti.
Conservazione
Conserva in frigorifero coperto per massimo 1 giorno, lasciando raffreddare bene prima. Riscalda in forno a 170°C per 10 minuti, coprendo la superficie per non seccare troppo l’uovo. Sconsigliato il congelamento per via della consistenza delle patate.
Impiattamento
Porta in tavola direttamente la teglia o trasferisci le patate con l’uovo intero in piatti caldi, cercando di prendere un tuorlo per porzione. Completa con una macinata di pepe nero e qualche ago di rosmarino fresco.
Abbinamento
Abbina un Chardonnay giovane, non troppo strutturato, servito fresco ma non freddo, oppure una birra chiara a bassa gradazione. Per una versione analcolica, prova una limonata leggermente amara, che pulisce il palato dal grasso del formaggio.
