Tagliatelle carciofi e funghi

Name: Tagliatelle carciofi e funghi
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Tagliatelle; 3 Carciofi; 40 g secchi Funghi porcini; 4 Aglio a spicchi; 4 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 mestolo Brodo vegetale; 2 ciuffi Prezzemolo; q.b. Sale

Le tagliatelle carciofi e funghi vengono realizzate preparando il sugo con i carciofi puliti e i funghi. Cuoceremo le tagliatelle al dente, condiremo con il sugo e serviremo guarnite con il prezzemolo. Ecco i passaggi per le tagliatelle carciofi e funghi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: TRAMINER ALTO ADIGE
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Tagliatelle 320 g
Carciofi 3
Funghi porcini 40 g secchi
Aglio a spicchi 4
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Brodo vegetale 1 mestolo
Prezzemolo 2 ciuffi
Sale q.b.

Preparazione

Eliminate i gambi dei carciofi, tagliate le punte, eliminate metà delle foglie, quindi apriteli a metà e puliteli internamente eliminando la parte filamentosa con uno scavino.
Affettateli a spicchi molto sottili e rosolateli per 5 minuti con 2 spicchi d'aglio e 2 cucchiai di olio. Aggiungete il brodo e un ciuffo di prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti, al termine salate.
Nel frattempo fate rinvenire i funghi per 15 minuti in una ciotola con acqua tiepida. Cambiatela due volte e tenete da parte 3 cucchiai dell'ultima acqua dopo averla filtrata.
Tritate non troppo finemente i funghi e fateli cuocere per 15 minuti con l'aglio e l'olio rimanenti e l'acqua dei funghi, salate solo alla fine. A fuoco spento aggiungete i carciofi e mescolate.
Lessate al dente le tagliatelle, conditele con la salsa di funghi e carciofi e servitele guarnite con il prezzemolo rimasto e con una manciata di funghi.