Tagliatelle con i funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Merlot
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 472 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Le tagliatelle con funghi e zucchine sono un piatto che celebra la generosità della natura e unisce la semplicità della pasta fresca all’uovo con la ricchezza dei sapori autunnali.
Questa ricetta è l’ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, poiché combina magistralmente il gusto intenso dei funghi – in particolare i porcini se li avete freschi – con la nota delicata e croccante delle zucchine. Il risultato è un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
L’autunno è il momento perfetto per gustare appieno questo piatto, quando i funghi raggiungono il loro massimo splendore. La preparazione è facile e veloce, rendendo queste tagliatelle funghi zucchine ideali anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto fatto in casa. Potete rendere il sugo ancora più cremoso con un tocco di panna o variare la tipologia di funghi a seconda della disponibilità, creando ogni volta un primo piatto saporito e appagante.
Ingredienti
- Tagliatelle all'uovo 400 g
- Funghi porcini 250 g
- Zucchine 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Basilico 6 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
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Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele alla julienne per ottenere strisce sottili e uniformi che farete rosolare per 2-3 minuti in un tegame con olio e l’aglio.
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Unite i funghi alle zucchine nel tegame e continuate a rosolare per altri 3-4 minuti. Insaporite con sale e pepe secondo il vostro gusto, quindi eliminate l’aglio e cospargete con prezzemolo e basilico tritati finemente per un aroma fresco e invitante.
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Cuocete le tagliatelle nell'acqua bollente salata fino a quando saranno al dente. Scolatele e conditele immediatamente con il sugo di funghi e zucchine. Decorate a piacere con qualche foglia di basilico fresco e servite subito per gustare al meglio i sapori.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere una spolverata di Parmigiano grattugiato prima di servire. Se preferite una versione più cremosa, incorporate un po' di panna da cucina nel sugo di funghi e zucchine. Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la rosolatura. Se non avete funghi porcini, potete utilizzare champignon o pleurotus, che si sposano bene con le zucchine.
Conservazione
Se rimangono delle tagliatelle, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarle, riscaldatele in padella con un filo d'olio o un po' di acqua per evitare che si asciughino troppo. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza delle zucchine e dei funghi potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Per presentare le tagliatelle in modo elegante, disponetele in un piatto fondo, formando un nido centrale. Aggiungete il sugo di funghi e zucchine sopra le tagliatelle e guarnite con foglie di basilico fresco e una leggera spolverata di prezzemolo tritato. Per un tocco gourmet, potete aggiungere qualche scaglia di Parmigiano o pecorino.
Abbinamento
Le tagliatelle ai funghi e zucchine si abbinano perfettamente con un vino rosso come il Colli Bolognesi DOC Merlot, che con il suo corpo pieno e i suoi sentori fruttati esalta il sapore dei funghi. Se preferite un vino bianco, optate per un Chardonnay leggermente strutturato. Per chi ama le bevande analcoliche, un tè freddo al limone può essere una scelta rinfrescante.
