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Gramigna ai fagioli e frutti di mare

La gramigna ai fagioli e frutti di mare viene realizzata raschiando per bene le cozze, facendole cuocere con l’aglio e il prezzemolo, quindi cuocendo i fagioli con la cipolla e unendo il tutto. Cuoceremo la pasta e la serviremo molto calda con il sugo.

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Gramigna ai fagioli e frutti di mare
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Gramigna ai fagioli e frutti di mare

    Spazzolate e raschiate i gusci delle cozze per eliminare tutte le incrostazioni e strappate anche le barbe laterali. Sistematele in un tegame largo con i bordi bassi con l'aglio, il prezzemolo e un dito d'acqua.

  2. Gramigna ai fagioli e frutti di mare

    Chiudete con il coperchio e fate aprire le valve a vapore, estraete i molluschi e filtrate il liquido.

  3. Gramigna ai fagioli e frutti di mare

    Tritate la cipolla e la salvia e lasciatele appassire nell'olio a fuoco lento. Aggiungete i fagioli scolati e sciacquati e fate insaporire per 2 minuti.

  4. Gramigna ai fagioli e frutti di mare

    Unite il vino e 4 cucchiai di liquido delle cozze, dopo 10 minuti frullate tutto e rimette sul fuoco. Salate, pepate e fate addensare a calore lieve.

  5. Gramigna ai fagioli e frutti di mare

    A fuoco spento incorporate le cozze alla crema rossa. Lessate al dente la gramigna e conditela con il sugo molto caldo.

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